前日在豐原看見柬埔寨小吃店（https://www.facebook.com/pages/%E6%9F%AC%E5%9F%94%E5%AF%A8%E5%B0%8F%E5%90%83/115876515173960）
雲霧蒸騰 萬頭騷動
生意非常好
我想回味在柬埔寨吃過的三餐
卻擠不進那道小門
只好看看菜單 吞吞口水
問題是想吞口水卻沒有分泌口水
因為菜單上的東西是很陌生的
我不禁懷疑自己是不是騎過這個國家？
比起太多的所謂旅行達人
我對於美食是多麼地冷淡
幾乎像機車加油那樣
餓了 無力了 才找燃料填塞胃腸
吃到美食只是碰巧
沒吃到美食
也可以和當地人一樣活下來
在柬埔寨的吳哥窟
有人通報
這個和那個五星級飯店有自助餐或下午茶
“只要”美金20（大約是一般工人一個禮拜的收入而已）
我還真的找了一個黃昏準備大開齋戒
去到飯店卻跟著人群到了健美比賽場地
於是就省下了20美金
這就注定我在柬埔寨沒有大吃一驚的運勢
小吃卻應接不暇
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鐵板田螺
雖然台北夏天常常開玩笑說
「今天下午熱到打顆蛋在引擎蓋就可以煎荷包蛋。」
卻停留在跨飾的階段
柬埔寨卻直接看到太陽能鐵板燒商業化
鐵板推到太陽下
撒上田螺夾藏少許的黃金蜆
辣椒、鹽巴、香料痛快拌炒
就可以一鐵罐一鐵罐地出售
可惜我看到這攤是在日正當中時
整個人熱得像香蕉乾
一點固體都無法進食
就安慰自己一定可以在其他地方再遇到鐵板田螺
你也知道的
凡是你這麼以為的事
就一定不這麼演出
我就錯過唯一品嘗鐵板田螺的機會
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大田螺
＃...剃頭的是跑錯場了
在低度污染的環境
野生的生物有機會突破格局
田螺長到小孩的拳頭大
但是
寄生蟲也很喜歡螺類
喜歡他的肉質實在和保護良好
所以
這次和許多次
我就把食用螺類的機會讓給寄生蟲們了
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炒泡麵
金門很出名的 其實也沒什麼功夫的小吃炒泡麵
柬埔寨也自主研發了
泡麵先泡半熟
丟入鍋裡和大量青菜、肉屑熱炒
再把泡麵的調味料加入
這裡要特別介紹泡麵的調味料
柬埔寨很多主婦和廚娘不會調製醬料和燉煮高湯
不管什麼菜就是煮到末期就是丟一包調味料
以至於所有的菜吃起來都像泡麵
這盤炒泡麵也就是泡麵味
再淋上滿滿的番茄醬
完成道地的新高棉口味
泡麵的問題即使變成炒麵還是一樣
就是空虛
吃不飽
撐不到兩小時就餓了
並且第二天讓你拉出營養價值不減的肥料
一點也沒被吸收
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憤怒鳥
鄉間也常見油炸零嘴的攤子
就像台灣的鹹酥雞
但是沒那麼多品項
炸得也比較清淡
要加更多的沾醬
憤怒鳥看起來是不折不扣的明星商品
小孩子必點的
在這種窮鄉僻壤能看到這麼潮的東西
心情為之一振
當然他們也沒想過智慧財產之類的
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鬆餅
真正柴燒的鬆餅
一片八分之一美金
便宜得讓人覺得佔了便宜
然而吃了一口
你就覺得心安理得
它一點也不鬆軟
是麵粉調水直接加熱的
唯一的調味料是刷在模板上的油脂
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法國三明治
曾經在法國殖民的印度支那當中
越南和柬埔寨都承襲了法式麵包
寮國則獨愛糯米飯
法式三明治在柬埔寨採用一人獨享的小尺寸
夾上生菜和非常頑強的肉屑
只要在鄉間
車輛不多
非常適合一邊騎車一邊啃
也能提供足夠的熱量
每次看到我都會買一個、帶一個
但是
過於鄉下就看不到了
我判斷是法國麵包和裡面的夾肉太頑強
鄉下多老人和小孩
很容易把牙齒扯離牙床
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炸昆蟲
蔣勳曾經說過他招待蒙古的朋友到基隆吃海鮮
結果蒙古人只是客氣地吃青菜
不敢對海鮮伸出筷子
因為蒙古不產蝦蟹
我們看慣的海鮮
在他們眼裡是面目奇怪的
每當我看到炸昆蟲以及炸蜘蛛
都想到蒙古人
所以也鼓起勇氣吃了幾次
最後是被回鍋油打敗的
回鍋油太深入蟲心了
吃完之後一直到下一餐之間
胃腸不斷地排擠回鍋油
從後面看
我就像老爺車經過
在地面留下一圈圈的機油
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竹筒飯
有竹子的地方就不約而同地有竹筒飯
印尼、馬來西亞、泰國...都吃過
高棉的竹筒飯特別之處是燒好之後會拿刀削竹筒
削得很薄很薄幾乎是軟的
再剖三四刀
像開花一般把竹筒...竹筒皮撥開
就露出充滿竹香的糯米飯
加了紅豆和砂糖
是甜點了
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高棉全餐
雖然沒在五星級飯店吃到傳說中的棉傳統美食
卻因為住在寺廟幾天
跟著和尚吃了高棉出家飯
有雞肉、豬肉、羊肉
嚇一跳對不對？
我可是很久以前就在緬甸被嚇過這一跳
所以知道小乘佛教的和尚可以吃肉
一個村或數個村就會有個寺廟
供養和尚（尼姑在柬埔寨很少見）
這天是每月一次的大會
居民過來探望和尚
順便檢查他們有沒有好好修行
食物比平常更豐盛
大概是柬埔寨日常飲食的精華
即使不是最精美也是最實在的
所以
吃過這一餐
我就不覺得漏掉什麼平民美食了
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鴨仔蛋
號稱奇怪的食物如果你地一口就能接受
接下來喜歡就沒問題了
很多歪國人到台灣喜歡臭豆腐是從地一口開始的
漸漸喜歡的幾乎沒有
榴蓮也是
我對榴槤毫無抗拒
也不曾皺眉
一口一口地就吃上了
＃看太仔細你就吃不下去了，這是鴨仔蛋教我們的人生哲學
sIMG_3711.jpg
第一次吃到鴨仔蛋是在沒有心理準備的情況
看到很多人點蛋
我以為是水煮蛋
也跟著點了
敲開一看
並不潔白
但是小攤的油燈並不明亮
也沒看到鴨毛、鴨頭、鴨眼
就一口口吃下去
過了十年
又回到柬埔寨
此時照明條件大幅進步
卻也不能阻止我一匙一匙挖下去
（速寫時的美金一元換4000柬幣）
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咖哩牛肉河粉
這個好吃
辣椒和茶是免費的
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以下是充版面的
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金邊大市場
烤乳豬
小小的攤子
一個月營業額至少有9000美金....台幣27萬！
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學生放學的點心是米線或油炸餡餅、甜甜圈
這個孩子送我蓮子
直接吃
也是他們的零嘴
炸薯片和春捲
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柬埔寨獨門的泡茶方式
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泡麵是很多家庭的早餐
難怪他們看起來都沒什麼力氣
＃水果醃漬非常豐盛
水果串法也是柬埔寨獨門絕技
熟食攤
不太好吃的煎餅
地瓜和花生是我常買來取代正餐的（因為很長的距離沒有餐廳）
甜甜圈和糕點
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