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2008-05-18 02:38:04| 人氣1,762| 回應29 | 上一篇 | 下一篇

080517--今日私房菜08.三杯雞

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三杯雞

主要材料：
雞肉(我是用雞腿、雞翅)300g、杏鮑菇150g、冬粉一份

其他材料：
薑母、蔥、蒜頭、九層塔
麻油、醬油各三分之一杯
米酒五分之四杯
糖一小匙

三杯一般來說是指麻油、米酒、醬油份量各一杯，一般來說我習慣
麻油、醬油都減為三分之一，比較不會那麼油膩、過鹹。先把薑母
切片或用刀拍開，用麻油將香氣炒出後，再放入蒜頭、蔥繼續炒，
接著放雞肉與切好的杏鮑菇一起拌炒，雞肉大約炒至半熟後，加入
醬油、米酒、糖，加熱滾開後，倒入砂鍋轉小火慢慢將醬汁收乾。

醬汁要收得乾，選用的雞肉部份很重要，膠質夠多才比較容易收乾
；如果嫌收醬汁太浪費瓦斯、耗時，可以等到雞肉、杏鮑菇都入味
後，將泡好的冬粉加入，吸收醬汁的冬粉會變得很美味；要關火前
再放入九層塔拌勻，稍微悶一下就可以上桌了。

三杯的作法可以適用的食材非常多，菇類也非常合適，所以我習慣
加入杏鮑菇一起煮，不過要是感冒的人，尤其是喉嚨不舒適的人，
千萬別吃有麻油的食品，會讓喉嚨更難受。

我要檢舉
#食譜#三杯雞#烹飪#美食
台長： 天海一線隔

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Calvin
周日,

值班中...

過來流口水~~~~~~

送上愛的鼓勵,

再用力推推~~~
2008-05-18 09:49:13
版主回應
辛苦啦~~最好是吃完飯再看比較好喔！^^
2008-05-19 01:38:26
It’s...婷
目前還沒吃早餐
看到這篇文
讓我更餓了剌~~~><
2008-05-18 11:11:24
版主回應
身體要妳正常吃飯咩~~^^
2008-05-19 01:39:25
菲菲
看此文，猛吞垂涎！
2008-05-18 11:43:33
版主回應
我個人超愛三杯系列的菜，可惜不是非常健康的料理方式。
2008-05-19 01:40:30
潔希
杏鮑菇我也愛
喔
看了這篇好餓
2008-05-18 12:51:07
版主回應
還好我自己寫，但卻很少看別人寫吃的，不然我一定會胖死的......
2008-05-19 01:41:40
月想
剛吃完午餐回來
又餓了...
2008-05-18 13:46:50
版主回應
不會吧！？效果有這麼好啊？
2008-05-19 01:42:05
撥雲見日
愛吃
愛吃
好愛ㄔㄚ
2008-05-18 15:21:23
版主回應
我相信這道菜難不倒妳這個美女媽媽啦~~^^
2008-05-19 01:42:44
唯___明慧獨尊
吼～～～～
好像很好吃得感覺耶
完了 我才剛吃飽
子肚又餓啦～～～哇嗚～～
我越來越胖啦～～～
2008-05-18 21:15:49
版主回應
大姐，記得吃飽再來逛這裡比較安全喔！^^
2008-05-19 01:43:26
27分
媽媽做過三杯雞煲飯
也超美味的^^
2008-05-18 21:25:04
版主回應
我也很愛煲飯，不過別常吃，很油膩的......
2008-05-19 01:44:15
泡沫
三杯雞
記得這是我第一個看食譜學
而且也叫得出名字的名菜
可惜 還來不及做給他吃
他就離開了

有空再做來回味一下吧^^
2008-05-18 22:07:40
版主回應
做給自己吃吧！對自己好一點啊！^^
2008-05-19 01:44:52
奇異果女孩
哄!
早餐沒吃
來到這裡
肚子開始叫了
2008-05-19 10:27:28
版主回應
下次記得吃過東西在來吧，最近過得好嗎？
2008-05-19 11:15:12
raniyu
午餐時間,看了都快流口水了...
看來肚子真的餓了..^^&quot
2008-05-19 11:17:18
版主回應
現在的確快中午了，我還沒想出要吃啥呢......
2008-05-19 11:22:10
亞斯蘭空軍第一狙擊手
下次把雞肉改成皮蛋看看！

私房菜之一！
2008-05-19 11:50:43
版主回應
我沒想到可以這樣做耶？等會試試囉~~^^
2008-05-19 16:19:48
慕松
沒看到九層塔~
好像缺一味似的~
愛吃的北北來過啦~
^^.
2008-05-19 13:12:30
版主回應
被我夾掉啦~~北北眼睛很利喔！^^
2008-05-19 16:18:54
淡淡
淡淡原本也要說沒看到九層塔，沒想到被北北先發現啦~~

除了味覺，視覺上也需有翠綠相伴，會更吸引人喔!!
2008-05-19 16:24:32
版主回應
呵~~~因為九層塔顏色有點黑，所以我弄掉了，下次拍照前再放吧~~^^
2008-05-20 01:25:02
㍉Does oneself
好好吃的樣子唷!!

xD

剛吃飽ˇ
我又肚子餓樂ˋ
哈ˇ

[亂逛]
2008-05-19 17:42:40
版主回應
我發現越來越多人逛到吃的，都會突然餓起來耶......
2008-05-20 01:28:04
嶼昕
看起來很好吃耶!
2008-05-19 20:29:15
流口水的照片
拍得好美味喔
好好吃喔
2008-05-19 20:32:59
版主回應
我拍食物的技巧還待加強啦......
2008-05-20 01:28:32
芸baby
哦哦

好棒喔@@

像我都沒啥機會下廚

我想到了 我成為人妻
才會體會到做菜的快樂

呵呵

因為我愛吃@@
2008-05-20 01:26:21
版主回應
其實我以前也不會煮，就是多試不怕懶，盡可能都自己煮，才慢慢學會的。
2008-05-20 01:30:53
寒煙
很好吃喔
2008-05-21 13:24:27
版主回應
味道是真的不錯啦，您有空也可以試試。^^
2008-05-21 15:35:18
jolie
這道菜我也會哦!

會的還真是寥寥可數

^ _ ^
2008-05-21 16:26:13
版主回應
其實偶爾看看別人的食譜，自己跟著做一遍就可以學到不少料理方式囉。
2008-05-25 07:59:53
熱茶
看完
餓到不行

要下班
要下班啦
2008-05-21 17:18:31
版主回應
下班後快去吃飯吧！^^
2008-05-25 08:00:18
JoMa
三杯雞
我也愛ㄛ
好吃又下飯
2008-05-22 08:15:57
版主回應
不過這道菜不是非常健康的料理方式，偶爾吃吃沒關係，不要太常吃就好，但是這香氣往往會讓人破功啊......
2008-05-25 08:01:19
小颱風
加杏包菇~
學起來~
晚安~
2008-05-23 21:26:20
版主回應
抱歉，這兩天累過頭了，沒時間到您那裡逛逛，您最近可好？^^
2008-05-25 08:02:09
冰心
下次可以試試看用乾香菇
醬油用醬油膏
效果還不錯哦
超下飯的
2008-05-23 22:48:47
版主回應
乾香菇應該要先泡軟吧？換成醬油膏的話，份量上得再減少嗎？我晚點再實驗看看，感謝妳提供的方法。^^
2008-05-25 08:03:27
Ｋ★ M
剛上完班肚子有點餓
看完又更餓

早知道不該看的啦,不能吃又想吃都要哭了我
2008-05-25 00:02:10
版主回應
希望妳昨晚來得及出門買點吃的，半夜肚子餓是很折磨人的。^^
2008-05-25 08:04:42
幸福的媽咪
吼!你的廚藝好好喔!自從結婚後都是我煮給人家吃.都沒有人煮給我吃!何時才能好命到不用花錢就有人天天煮三餐給我吃.
2008-05-26 22:19:08
版主回應
還好啦~~妳可以訓練另一半或是小孩煮啊！^^
2008-05-26 22:44:29
Francis
沒有砂鍋怎麼辦? @@
2008-05-28 17:29:35
版主回應
照樣可以煮，要轉小火並隨時注意，很容易燒焦喔！
2008-05-30 16:07:22
jolie
食譜哦!
ㄏㄏㄏ
我在大陸上班時
煮飯婆教我的
那時的我是大肚婆
ㄏㄏㄏ
看的是~~~~育兒書
食譜~~~~~~很會買 & 很少煮
2008-05-31 13:04:00
版主回應
多試是必要的，試久了自然就會弄囉！^^
2008-06-03 01:08:49
撥雲見日
吼~我的致命傷就是做菜
會讓我腦細胞死上千萬的
2008-06-02 09:37:43
版主回應
原來美女也是有弱點的啊......
2008-06-03 01:09:13
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