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2008-04-06 05:46:38| 人氣2,005| 回應8 | 上一篇 | 下一篇

080405-今日私房菜02.馬鈴薯起士濃湯

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主要材料：馬鈴薯、起士粉(我用起士條切碎)、西洋芹、
洋蔥、蛤蜊高湯

其他材料：花枝、奶油、粗顆粒黑胡椒、培根、麵粉、
義大利綜合香料(迷迭香、羅勒、洋香菜之類)


把蛤蜊洗淨後，用水跟一些鹽煮成高湯(只取湯用，要吃蛤蜊的話要當餐
食用完畢，隔餐就不好吃了)，花枝川燙後放置一旁備用，馬鈴薯一顆切
丁，另用完整的一顆，一起蒸熟備用；拿出平底鍋，塗抹上奶油，加熱等
它融化後，放入洋蔥、西洋芹拌炒至軟化，加入麵粉少許，將麵粉炒至呈
現金黃色後(記得別讓麵粉結塊)，放入鍋內。

將剛剛處理好的一整顆馬鈴薯直接壓成泥，跟馬鈴薯丁都倒入鍋內，加入
適量的蛤蜊高湯，一邊加熱一邊攪拌，讓馬鈴薯泥、其他材料使湯呈現濃
稠感，灑一些粗顆粒黑胡椒、義大利綜合香料、起士，慢慢把香味逼出來
，如果是需要煮久一點才會熟的食材記得早點放入，像花枝剛剛已經處理
過了，可以晚點再放，避免煮太老。

其實作法相當簡單，食材變化也大，喜歡加什麼就加吧！記得別讓食材的
味道壓過濃湯本身的味道即可，對了，花枝、蝦仁類可以先用鹽稍微醃過
再川燙，可以引出它本身的甜味，我想只要是喜歡喝西式濃湯的，應該都
會喜歡這道湯吧！ ^^

我要檢舉
#馬鈴薯起士濃湯#西式濃湯#食譜
台長： 天海一線隔

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菲菲
喜歡這一道湯，營養豐富又做法簡易。
蛤蜊高湯是現成罐頭？
馬鈴薯若換成南瓜，就又是另一道南瓜起士濃湯囉！
2008-04-06 17:35:03
版主回應
我是自己用蛤蜊煮的，沒用罐頭或高湯塊，買便宜新鮮的就好，如果要吃蛤蜊的話，才買大一點的，記得蛤蜊要當餐吃完，隔餐味道就差了。
2008-04-06 19:40:47
裕文
這ㄍ好
我喜歡喝
ㄏㄏ
2008-04-06 20:55:15
版主回應
喜歡就動手試試吧~~真的不難！ ^^
2008-04-07 00:28:11
江小魚
.....當妳朋友一定好命
我很懶...卻很想吃!!!哈哈
2008-04-07 02:33:54
版主回應
別懶惰啦~~試試看吧~~^^
2008-04-07 18:28:11
淡淡
老爸喜歡吃馬鈴薯，所以這道湯他會愛，只是淡淡沒煮過濃湯類，因為要炒麵粉，很怕會失敗啦~~
2008-04-07 14:12:22
版主回應
其實還好耶......我也是第一次炒麵粉，但是一次就成功了，之前煮的都是玉米濃湯、酸辣湯之類的。
2008-04-07 18:29:23
㊣版主＆等待...㊣
我每次煮,但是都煮不出濃稠的感覺也!!!

因為我怕太油所以我都不敢炒太多麵粉~!

他會濃稠的原因是因為炒麵粉嗎?!
2008-04-07 22:35:48
版主回應
一部份是，我也沒放很多，要是怕不夠濃稠，多放點馬鈴薯也可以的~~^^
2008-04-07 23:17:07
檸
馬鈴薯
我想大部分人都喜歡吃吧
湯也好美味噢
口水:D
還有最愛吃的土豆片。。
檸檬隨便走進來``希望不要介意呦```

歡迎來檸這裡找我玩哦``
2008-04-07 22:39:14
版主回應
您客氣囉~有空來逛逛吧~~^^
2008-04-07 23:14:25
孤傲の瘋皇
你是總鋪師嗎？

這麼會作菜！！
2008-04-13 23:44:49
版主回應
不是，只是個喜歡自己弄的老頭。^^
2008-04-14 01:47:53
*JoMa*
ummm.....
營養又好吃～
2008-05-03 22:02:27
版主回應
不過熱量高了點，別常喝，會胖的~~@@
2008-05-03 22:23:20
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