渺渺流光 「走過的路 是一陣魔術 把所有的 好的壞的 變成我的」─〈你被寫在我的歌裡〉蘇打綠‧青峯

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        這學期每週有兩個中午，獅小民不在家裡用餐。於是，這兩頓午餐便成了你盡情嘗試新玩意兒，或者琢磨調味的「一人食事時光」。因為只是一人食事，你可以放膽實驗數種調味和食材的搭配，完全不必為滋味不佳感到抱歉；因為只是一人食事，不需要急著上菜，你可以細細地調整擺盤和思索拍照的角度；因為只是一人食事，你可以用最舒服的節奏享受關於料裡的每個步驟。

     今天中午的一人食事時光，你的新作是簡單素樸的梅子山藥泥飯。不若因偶像劇《我可能不會愛你》而聲名大噪的山藥細麵，需要極好的刀工與刀子；做一碗梅子山藥泥飯，只需要優雅地把幾樣材料準備好，再均勻地攪拌即可滑順入口。用柴魚醬油調味後的山藥泥混合著生蛋與彈牙的米飯，每一口均是濃稠與滿足，卻又非常細緻淡雅。

     之前就聽說把山藥磨成泥生吃，是品嚐日本山藥最極致的方式。經此一試，果然不假。日本廚師MASA用明太子（醃過的鱈魚卵）為山藥泥添色增味，可惜你家沒有這樣食材，沒關係，靈機一動你放上更為家常的紫蘇梅。它不僅為山藥泥飯增添一抹鮮艷，梅肉用筷子剪碎後，酸酸甜甜的滋味也隨之滲入那一潭素樸。

 

【梅子山藥泥飯 ‧1人份筆記】

◎ 食材：

日本山藥：1小段約5公分

雞蛋：1顆

紫蘇梅：1顆

青蔥末：適量

海苔絲：適量

飯：1碗

昆布柴魚高湯：1.5大匙

柴魚醬油：1大匙

芥末：適量

 

◎ 作法：

1.      煮飯。

2.      準備昆布柴魚高湯。

3.      剪海苔絲。

4.      切青蔥末。

5.      去除山藥表層的鬚，連同皮一起研磨成泥，放入一碗。

6.      將柴魚醬油及昆布柴魚高湯加入山藥泥中，均勻攪拌後，試一下味道。

7.      打顆蛋至調味好的山藥泥上，接著擺入青蔥及芥末，攪拌均勻後淋到白飯上。

8.      最後擺上紫蘇梅及海苔絲，即可上桌。

9.      用筷子將紫蘇梅剪碎，並將所有食材與飯均勻攪拌即可食用。

 

        ◎ 參考食譜：草本新鮮

       

  

  

 

        Viola, 2013/3/6 夜晚寫於奧斯汀