渺渺流光 「走過的路 是一陣魔術 把所有的 好的壞的 變成我的」─〈你被寫在我的歌裡〉蘇打綠‧青峯

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  繼上回於昆布清湯鮭魚蕎麥麵將秋葵入菜，讓民ちゃん甘願把不喜歡的秋葵吃下肚，你再接再厲挑選了兩道他向來喜愛的菜餚，試圖誘拐他上鉤。

     其一，將秋葵加入柴魚豆腐。做這一道涼拌菜，用愈細嫩綿密的豆腐愈能夠和清脆的秋葵形成口感上的落差，絹豆腐或超嫩豆腐都是很好的選擇。

     可惜秋葵涼拌豆腐上桌的那一天，民ちゃん得去學校幫忙學生臨時抱佛腳。你一個人雖然吃得停不了口，但還是不得不承認，夏天吃涼拌菜才是王道呀。

 

【秋葵涼拌豆腐 筆記】

﹡       食材：超嫩豆腐、海帶芽、秋葵

﹡       調味料：柴魚和露、柴魚片、薑、鹽、wasabi

﹡       作法：

1.     取適量的海帶芽泡水，約10分鐘。

2.     取三條秋葵，灑鹽、滾動以去毛，再用削皮刀處理頭部。

3.     切一點薑、取少許鹽放入一小鍋水，煮沸後放入秋葵，中火約燙1分鐘即取出放入冰水。

4.     擠一點wasabi調入適量的柴魚和露。

5.     取一盒超嫩豆腐放入盤中，鋪上海帶芽，再將秋葵切片擺上，淋上4.，最後放上柴魚片。

﹡   參考食譜：MASA の料理ABC

 

Viola, 2012/12/20 冷冷的午後