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2007-03-13 22:19:07| 人氣779| 回應17 | 上一篇 | 下一篇

阿婆蘿蔔粄湯

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今天, 呈上的是旅遊期間--- 在外婆家吃的蘿蔔粄!-----
我阿婆的蘿蔔粄, 也就是蘿蔔糕, 是阿婆親手用米漿做的. 製作過程牛並未躬逢其盛. 但是吃起來咬勁紮實, 彈性十足, 加上爆香的蝦米煮成客家風味的湯點, 可是絲毫不糊不爛喔! 蘿蔔粄湯的做法聽來十分簡單, 但那個香味可是一點都不簡單! 看那湯裡紅的蝦米配上綠的菜白的粄, 阿婆是不是很有天生的美感呀?

材料:

阿婆蘿蔔粄 切方塊
芹菜末
蔥花
豬肉絲
香菜
茴香葉少許
鹽
油
水或高湯

做法:

1. 蝦米及蔥花以油爆香, 加入(阿婆用柴火燒開的)水或高湯煮沸
2. 再加入豬肉絲, 芹菜末, 最後加香菜及茴香葉, 鹽即成

這個, 是我記過最上乘的食譜了… 看似容易, 但要練成, 得有至少65 年功力吧!

我要檢舉
#紅珊瑚綠翡翠白玉板
台長： 月半牛子
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我要回應
牛媽
牛
能享受著八十多歲外婆親手磨 蒸 煮的蘿蔔糕 真的是我們的福氣 有機會一定要多吃點ㄦ 吃光光
用這樣的湯 煮出來的湯圓也是特別好吃
2007-03-14 05:48:01
牛
對啊, 而且真是奇怪, 用一樣的料, 怎麼煮卻也做不出那個味哩!
(我那天下午經過餐桌都偷吃)
2007-03-15 10:59:20
beau
眾親友難得來此聞香，
請記得投票，鼓勵、鼓勵。好
2007-03-15 11:22:38
牛
感謝beau的捧場鼓勵! 喝 ！
2007-03-15 22:25:30
獅子
我還記得小時候看外婆跟媽用石磨磨出糯米漿呢。
2007-03-17 00:36:41
引
看得我突然想吃客家粄條...
牛,多跟阿婆學幾道開店吧!
2007-03-19 12:45:44
Anary
每次都只有拼命流口水的份兒....（怨）
2007-03-19 16:15:35
魚
看到這張照片突然對我這個遊子好想念媽媽的味道，因為幾乎就與媽媽煮的一模一樣！也是我很愛的家常菜！只是媽媽會加入茼蒿！看到這張照片真是好有親切感～ ^^
2007-03-20 09:02:14
牛
引,
那可得延聘阿婆當大廚, 連那口鍋都得重金禮聘來.
Anary,
所以我每次回阿婆家, 都吃得特別多. 因為我平常在這裡也是畫餅充飢啊!
2007-03-20 12:58:27
牛
魚,
我的阿婆沒放茼蒿, 但是加了點茴香葉. 你在國外也許後者較易得. 要不要試試呢? 吃不著令堂的口味, 就稍微以我阿婆的口味解解鄉思吧?
2007-03-20 13:01:40
beau
每次午休看到都會流口水！！
2007-03-28 12:30:09
牛
beau,
希望四神湯模型能趕快轉移你的焦點! 雖然我製作期間自己也忍不住想喝四神湯...
2007-03-29 21:59:12
小賢子
牛子
我婆婆最近也迷上做蘿蔔糕，每次她回台北我們就分到一大塊~吃膩了乾煎上次也試著做做看客家口味的&quot板湯&quot，不過吃著就是少了什麼味道？下次妳來台北再來我家指導一下吧!!
2007-04-08 00:59:46
牛
小賢子,
抱歉呀, 昨天才出差回來看留言. 我猜, 你們的粄湯大概少了&quot阿婆味&quot喲! 不過 我下次真該再去看看你們. 因為 上次拍你們跟軟糖的那張記憶卡上週末弄丟啦~~~~~ 我還沒把相片轉存.... 嗚嗚嗚...幸好你們拍了幾張. 但是我拍的全家福都沒了!
2007-04-11 18:01:23
牛媽
牛
阿婆蒸的蘿蔔粄是純蘿蔔 不加其他任何香料 除了鹽 煮時 才以肉絲 蝦米 香蔥 香菇爆香 蔬菜則有芹菜末 茼蒿或韭菜 芫荽 等等 煎蘿蔔粄則只蘸醬油 大蒜末或蒜苗 滋味純正甘甜 寫著寫著 口水快掉下來了
2007-04-12 07:28:02
小賢子
牛子
嘻~嘻~我們家的蘿蔔糕真的沒有&quot阿婆味&quot只有&quot婆婆味&quot啦，我想阿婆家的那口鍋跟灶也是好吃的魔力吧～軟糖小弟現在可是又變了一個樣子了(會用哭聲叫人啦 每天都想要媽媽抱愛玩不肯睡呦)~~我再把相片轉給你啦
給牛媽媽
您寫的阿婆食譜實在太讓人流口水啦~受不了受不了
2007-04-13 01:46:13
牛
牛媽,
覺得我們很幸運, 可以吃到純正的原味. 不像許多人都只能買機器食品啊!
2007-04-13 15:54:18
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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