做起麵包就六親不認的羊, 近來大作是這個~ 牛有幸大嚼一番. 迷迭香和橄欖油的清香, 配上粗鹽粒的微鹹和麵的微甜, 令人回味無窮! 以下食譜可製兩個大麵包
材料及工具：
3又3/4小匙乾酵母
一杯溫水( 約52℃ )
一杯牛奶( 室溫 )
1/3 杯義大利或西班牙產冷壓橄欖油
4 大匙切碎新鮮迷迭香或2大匙乾迷迭香
1 大匙鹽
6 又3/4 杯( 約900克 )高筋麵粉
1 小匙粗海鹽
不鏽鋼或陶瓷盆，靜置麵糰發酵用
萬用烘焙紙，視烤盤大小，需要兩張
噴壺內裝冷開水
量匙
量杯
烘焙用(實驗用)溫度計(最高溫度℃)，在文具行可買到
作法:
1. 乾酵母 + 溫水，平均攪拌後，待起泡，約十分鐘。
2. 加入牛奶, 橄欖油, 迷迭香, 鹽, 麵粉, 以手平均攪拌，揉成有彈性而光滑的麵糰，需時8-10分鐘。注意表面可能會有氣泡，正常現象。
3. 在不鏽鋼或陶盆內塗抹少許橄欖油，麵糰靜置其中醒，盆上覆蓋保鮮膜或毛巾，但不要完全密封。待麵糰發至原來兩倍大即可，需約一個半小時，天氣及環境愈熱，需時愈短。
4. 小心取出麵糰，表面撒上一點麵粉，切成兩半，每一半輕輕以手捏塑成球形，過程中不要揉按麵糰。將兩個麵糰球放在烘焙紙上，蓋上毛巾，繼續醒麵45-55分鐘，注意這次不要發至兩倍大，只要時間足夠即可。
5. 第二次醒麵的最後15分鐘，預熱烤箱至230℃
6. 在麵糰表面中央，以水果刀稍微劃出放射狀線條六條. 將粗鹽分為兩份，每份均勻撒在每個麵糰表面。
7. 預熱完成，將麵糰放在烤箱中央位置，勿偏上或偏下。烤10分鐘。在這10分鐘之內，必須以噴壺在烤箱內的麵糰表面噴水，約三分鐘噴一次，每次噴水必須均勻，讓麵糰表面完全濕潤。打開烤箱門時必須小心，頭臉與烤箱保持距離，同時動作要快，以免烤箱失溫過多。
8. 10分鐘後，調降溫度至200℃，繼續烤20分鐘或更久。以一根筷子或竹籤刺入烤箱中的麵包，觀察拔出後筷子上沒有沾附的麵糰，就是烤好了。取出後在架子上放涼(底部不要直接放在桌上或盤中，要架高)。保存時切開，每份以保鮮膜多層裹好，放在保鮮盒裡，然後放入冷凍庫。要吃的前晚取出放置在室溫下，第二天早上直接食用，不用再烤熱。
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