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2005-07-19 12:37:38| 人氣991| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

九層塔雞片椰奶河粉

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種類: 主餐

自泰國及越南河粉得到的靈感, 但是調味單純, 當然也可依喜好加入更道地的泰越香料. 若沒有蝦子, 只放雞片也很美味

材料:
乾香茅葉
乾檸檬葉, 每片撕成2或3塊 (香茅及檸檬葉因為之後要撈出, 可先放入小布袋或濾茶袋內再下鍋煮)
雞胸肉切薄片, 用鹽抓過
綠豆芽摘去尾(要不怎叫銀芽呢?)
九層塔葉(約與雞肉等量)洗淨
新鮮白蝦或草蝦
泰式河粉
椰奶
橄欖油
檸檬數個, 切四或八瓣
裝飾用蓮藕片










做法:
1. 湯鍋內放入水或高湯煮開, 香茅葉及檸檬葉丟入, 煮出香味及顏色後撈出
2. 蝦子洗淨, 剝除頭及殼, 抽淨沙腸及腹筋
3. 將椰奶倒入1 內以小火煮滾
4. 另一個湯鍋內煮水, 將河粉煮熟. (裝飾用蓮藕片也可趁此時燙熟)
5. 煮河粉的同時, 於已滾的椰奶湯內依序放入雞胸肉, 豆芽菜, 蝦子燙熟. 起鍋前再放九層塔(避免過度受熱而變黑), 橄欖油及鹽調味
6. 吃時湯碗內先盛入河粉, 淋上湯料, 依口味擠入檸檬汁. 若有新鮮薄荷葉也可趁熱拌入
* 薄荷葉建議使用葉片較薄的品種

食譜: 月半牛子
囍字龍鳳碗: 大創50元商店
牡丹花布: 北京瑞蚨祥綢緞莊
白磁盤: 樂高羊
薄荷: 樂高羊手植

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台長： 月半牛子
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