說起葉酸，大部分人第一個想到的就是女性在懷孕的時候，是需要多吃一些含有葉酸的食物的，其實不僅僅是孕婦，就連正常的人都是應該補充葉酸的。 葉酸又叫維生素B9，是一種水溶性維生素，除了能促進胎兒健康的發育，對青少年發育也有很大好處，而普通人一旦缺乏葉酸，人體便會出現疲勞、健忘等一系列癥狀，因此我們在平時的生活中要注意補充一定的葉酸。 絕大部分綠葉蔬菜中都含有葉酸，只是或多或少的情況。 這次我分享6種常見的蔬菜，它們都有著「天然葉酸」之稱，一起來看看吧！
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莧菜中的葉酸含量可居蔬菜界的榜首，紫莧菜和綠莧菜的葉酸含量分別為419.9微克/100克、330.6微克/100克，其他蔬菜真的是望塵莫及啊。 莧菜含有豐富的營養物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素更是比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，故被稱為“長壽菜”。 所以，適當食用莧菜是很有好處的
上湯莧菜
【材料】：莧菜 1把、皮蛋 2個 適量、鹽 半茶匙
【做法】：
1、把紅莧菜有葉部分摘下，近根部的梗棄之不用，摘好后用水洗去泥沙，再用清水浸泡20分鐘，蒜瓣兒切兩刀（不用切薄片）;
2、皮蛋先放入水裡煮10分鐘，剝殼切成小塊，皮蛋最好再煮一下，這樣皮蛋的黃就凝固比較硬，也好切;
3、鍋內放入適量油，爆香蒜片，放皮蛋稍稍煎一下，加皮蛋煸炒能提鮮提香，炒出香味后，還可以加入半塊濃湯寶;
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4、倒入適量的高湯或熱水燒開，水量要能沒過莧菜;
5、水沸騰后入莧菜燉煮，可調中火，避免火太大把湯汁收干;
6、煮三五分鐘，菜梗變軟，放入鹽調味，如果喜歡的話可以放一丟丟白胡椒粉，就可以起鍋了包菜
包菜又叫包心菜或捲心菜，還有的人叫它「圓白菜」，除了維生素C的含量豐富，包菜中含有大量的天然葉酸，葉酸含量在所有蔬菜中排名第二，這是甘藍類蔬菜的一個優點，可以說是孕婦必備的蔬菜之一了，所以，准媽媽們和青少年都應當適量多吃一些包菜。 包菜脆嫩爽口，粉絲油亮爽滑，絲絲分明，香脆可口吃著香，全家喜歡。
粉絲包菜
【材料】：粉絲 適量，小米椒 3個，蒜 2瓣，包菜 1個，生抽 2湯匙，老抽 1湯匙，鹽 少許
【做法】：
1、首先將圓滿的包菜一分為二，根部去掉，掰下來幾片葉子，用流動的清水洗乾淨，撈出控水，然後用刀切成細絲，盛入盤中備用;
2、把粉絲放入溫水中浸泡一會兒，粉絲很快就會散開;
3、兌碗汁：兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，半勺糖，少許水，拌勻，
4、熱鍋倒適量的油，加入蒜末和干辣椒爆炒出香味，孕婦吃的話，可以不放辣椒;放入包菜翻炒至包菜變軟呈半透明狀就可以了;
5、然後倒入粉絲用筷子翻炒均勻，倒入碗汁，大火用筷子滑炒，再稍微燉一下收汁即可茼
茼蒿的葉酸含量為114.3微克/100克，同時茼蒿中維生素E及鉀元素含量較為豐富，並含豐富的鈣和鐵，可以降低膽固醇，尤其是老年人，經常食用對抗氧化及平衡血壓有好處，起到利於消化延年益壽的作用。 推薦一道茼蒿豆腐餅，蒸一蒸即可，營養又美味，可以當減主食，也可以當配菜。 熱量低又飽腹，吃得營養均衡，還能不長肉，還保留茼蒿獨有的香味。
茼蒿豆腐餅
【食材】：茼蒿 適量、豆腐 適量、雞蛋 1個、澱粉和麵粉 適量
【做法】：
1、把茼蒿盡量剁碎，或者用料理機打碎，打碎些吃起來口感比較好。
2、豆腐放進一個大碗裡，用手抓碎，加入切好的茼蒿，1個雞蛋，1大勺蠔油和一小勺鹽拌勻;
3、调入适量淀粉和面粉拌均匀，如果觉得糊糊还是太稀，可以继续加一点面粉和淀粉，拌好之后是可以团成球的状态。
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