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　　河蚌的吃法

河蚌燉肉

　　材料

蚌肉1500克，豬五花肉250克，紹酒20克，蔥結1個，姜2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉適量。

　做法

1、豬肉洗净，鑷去毛，切成4釐米長、1釐米寬的塊。

 

2、蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗净。

3、炒鍋上火，放入蚌肉、蔥結、薑片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火焖10分鐘，再放入肉塊同燉。

4、旺火燒沸後，轉成小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時，放入精鹽、味精，起鍋，吃時撒入適量胡椒粉。

河蚌肉有特殊的鮮味，豬肉鮮嫩肥美，富含膠質、脂肪，二者巧妙地配合在一起，別有一番風味。

　　爆炒河蚌

　　材料

蚌肉500克，干紅椒數只，姜一大塊，青蒜桿子3根，紫蘇葉少許，料酒一大勺，茶油、鹽適量，澱粉水一大勺，醬油一小勺，蠔油一大勺。

 

　　做法

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春藥怎麼吃

 

1、洗净備好河蚌，改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃制10分鐘。

2、青蒜桿子切成顆粒備用，澱粉水和蠔油调成芡汁。

3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

　　爆炒河蚌

　　材料

蚌肉，干紅辣椒數隻，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油。

　　做法

1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃制10分鐘。

2.青蒜桿子切成顆粒，將澱粉水和蠔油调成芡汁。

3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~

小訣竅

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爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，時間長了老了就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鐘。

河蚌非常鮮，不要再加雞精了。

裝肉肉的就是河蚌殼，是上次買了特意留下當碗滴哈。

河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12製劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。