魚籽？ 不少人在購買魚的時候，因為是商家宰殺好的，很少能夠看到。 但是你知道嗎？ 採用鱘魚製成魚子醬又被稱「黑色黃金」。。 其實，即使是普通魚籽也具有很高的營養價值。
魚籽的營養
1.豐富的蛋白質。 魚籽中富含卵清蛋白、魚卵磷蛋白、球蛋白等蛋白質，具有補充蛋白質與提高免疫力的作用。
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2.促進骨骼、大腦發育。 網路數據顯示魚籽中磷酸鹽含量高達46%，是青少年骨骼與大腦發育的營養劑。
3.豐富的維生素。 魚籽中富含維生素A、B、D，可以維護視力，促進鈣吸收以及促進發育。
4.豐富的礦物質。 魚籽作為水產類食物，其共同特點是礦物質含量豐富，如富含鈣、磷、鉀、鐵、鋅等，同時這也是兒童、青少年發育過程中所欠缺的。
5.ω-3不飽和脂肪酸。 可以補腦，促進大腦發育。 並且還富含大腦發育所需的膽固醇
所以，魚籽也具有很高的營養價值，但是日常魚腹中的魚籽那麼少，該怎麼吃呢？
魚籽的食用方法
1.魚子蒸蛋
雞蛋2顆，一份魚籽，用蛋液與魚籽充分攪拌，加入鹽、蔥花、胡椒粉等調味，放鍋中隔水蒸熟食用。 補鈣、補充蛋白質。
2.魚籽燉豆腐
簡單的做法是，將魚籽、豆腐放入鍋中，加入高湯、辣椒醬、鹽、生薑、蔥等，共同燉熟，出鍋前用蒜苗、雞精調味。 可防骨質疏鬆、促進大腦發育、防膽固醇過高。
另外，還可以製作成為魚籽湯、魚籽炒蛋等，適合咀嚼能力差的兒童食用。 但是魚籽雖然小，卻難消化與不宜熟透，所以製作時候盡量煮透，並且河豚的魚籽、鯰魚的魚籽不宜食用。
吃魚籽會變笨？
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老人常說孩子吃魚籽會變笨，其實恰恰相反，魚籽中的蛋白質、磷脂、鈣、膽固醇等物質，反而可以促進兒童大腦發育。
所以從營養角度來看，兒童吃些魚籽反而對健康有益。 相反，因為魚籽中膽固醇比較高，老人食用反而無益。
關於污染問題
有新聞提及，魚頭中、魚籽中所含的有害物質高，所以食用時候要丟棄或不吃。 其實，魚所生存的水質，對魚肉污染有著影響，但除此之外，魚的年齡、魚的品種也有著影響。 有數據顯示海洋魚類含汞量高於淡水魚，而日常所食用的魚，多為養殖的淡水魚，並且年齡短暫。 所以，只要購買渠道正規，不必擔心水污染。
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