"好吃不如餃子。 "餃子是我們中華民族的傳統美食，擁有幾千年的歷史。 以前條件不好的以後，只有過年過節的時候才能吃上餃子。 隨著生活水準的提高，吃餃子已經成了家常便飯。 並且現在不僅北方人愛吃，南方人也喜歡上了吃餃子
餃子味道鮮美，製作起來簡單方便，省時省力。 餃子的魅力在於可以根據季節的變化，搭配不同的肉類和蔬菜，製作不同餡料的餃子。 在各種肉類中，牛肉是個不錯的選擇。 牛肉營養豐富，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素B6、維生素B12、鈣、鋅、鎂、鐵等營養物質，是秋冬季節進補的首選食材。 常吃牛肉可以提高人體的免疫力，有強筋健骨、補中益氣等功
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冬天，包餃子別用韭菜了，用它做餡鮮嫩多汁營養好，孩子特愛吃！ 立冬后，市場上新鮮的大白菜大量上市了。 大白菜是一種便宜又營養的平民蔬菜，富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養物質。 牛肉和白菜一起包餃子特別搭。 今天，廚娘就和大家分享一下牛肉白菜餃子的做法，喜歡吃餃子的朋友，一起來看看吧！
【牛肉白菜餃子】
準備食材：牛肉、白菜、麵粉、蔥、姜、花椒水、鹽、料酒、生抽、香油、食用油
第一步：包饺子一定要先和面，让面团醒发20分钟。盆内加入500克面粉，加入200克清水，边加水边搅拌，搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉成光滑的面团，密封醒发20分钟。老人常说：“软面饺子，硬面汤”，包饺子用的面团要偏软一些，做出来的饺子才好吃。每种面粉的吸收性不同，要根据实际情况，酌情增减水的分
第二步：牛肉剁成馅，装入盆中，加入两勺花椒水，10克料酒，15克生抽，适量姜末和葱末，加入5克盐，搅拌至牛肉馅上劲，静置腌20分钟，将牛肉腌制入味
第三步：取一块白菜头，把每片都清洗干净后，控干水分，先切成细丝，再切成小丁，最后将白菜剁成碎末。大白菜会出很多水，需要用一块干净的纱布，把白菜末包起来，然后把水分挤干
第四步：将白菜加入到装牛肉的盆内，先加入适量的食用油，搅拌均匀，给白菜裹上一层油，然后再加入适量的盐，搅拌均匀，给菜馅调味。先加油可以锁住白菜里的水分，用这个方法来调馅，包到最后，菜馅都不会出水
第五步：麵團醒發好后，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的麵劑，擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮，取適量肉餡，將餃子皮對折捏緊，包成餃子
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第六步：鍋內加入足量清水，大火燒開，將餃子放入鍋中，靜置10秒鐘后，用鏟子沿著鍋邊，輕輕地推動餃子，防止餃子粘鍋。 蓋上鍋蓋，大火煮開后，加兩次清水，第三次煮開時，餃子皮就都鼓起來了，餃子就煮熟了，即可出鍋。
1.牛肉去腥，花椒水是首選，在做牛肉餡時，一定要加點花椒水，給牛肉去腥。
2.白菜內擠出來的水分，營養也很高，可以用來和包餃子的面。
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