隨著生活水準的提高，人們的錢包越來越鼓了，解決了溫飽之後，就開始注重健康，踏上了養生之路。 平時，經常會吃一些牛、羊肉，雞鴨魚肉等滋補食品。 月收入五千以上的人們，就會考慮買海參、鮑魚、燕窩等一些高檔補品。 在山東膠東地區，很多人冬天都會買兩三斤海參，給父母進行"冬補"，讓老人平安健康過冬。
海參營養豐富，性溫補，富含蛋白質、鐵、鋅、維生素和各種人體必需的氨基酸、脂肪酸以及多種營養物質。 海參所含的脂肪酸對增強人體的抗病能力和人腦的機能很有好處。 海參雖然很營養，但是不好儲存，我們在市面上買到的海參，一般都是經過加工的干海參，這種海參買回家后，需要經過泡發才能食用。 很多人想吃海參，卻因為不會泡發而放棄，其實泡發海參的方法很簡單！ 下面，我就把海邊老漁民總結的泡發海參的方法分享給大家！
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【泡發海參的做法】
第一步：將買回家的干海參，放到一個無水無油的盆內，加入適量的純凈水，輕輕地搓洗，將海參表面的浮灰，清洗乾淨。
第二步：将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5度最佳）。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。
第三步：经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。
第四步：將海參剪開后，可以看到海參的肚子里有一道道白筋，需要注意的是這個白筋營養價值也很高，千萬別揪下來扔了。 需要用剪刀把這個白筋剪成3段，這樣有利於海參的泡發。
第五步：取一個無水無油，保溫性好一些的大鍋，將海參放入鍋中，然後加入足量純凈水，水要沒過海參10釐米，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後轉中小火煮30-40分鐘，將海參煮熟。 （用筷子夾住海參中間，海參兩頭自然下垂，證明海參已煮熟。 ）海參煮熟后不要著急拿出，在鍋內焖制自然放涼。
第六步：將放涼的海參裝入盆中，加入足量的純凈水，繼續泡發2天2夜的時間，期間換4次水，每隔8-12個小時換一次水。 （可以在冰箱內，凍一些冰塊，每次換水時加入適量冰塊，低溫有助於海參的泡發）
第七步：經過4天4夜的低溫泡發，一共換了8次純凈水，海參已經泡發到原來的3倍大了。 最後，將泡發好的海參，單個用保鮮膜或者海參袋包裝起來，放在冰箱冷凍內儲存。
每次吃的時候，提前一晚上拿出一個，放在冰箱保鮮層，第二天早晨，切成小塊，放入小米粥或者是混湯麵里，直接食用即可。
泡發海參的3個重點：
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1.在泡發海參時，用到的所有容器都不能有油，要保證手上是無油的（包括女士的化妝品）。 海參在泡發過程中，如果碰到油，接觸到油漬的地方，海參就會自溶。
2.泡發海參要用冰水，冰水泡發可以最大程度保留海參的營養。
3.泡發海參和煮海參用到的水，一定要是純淨水，最好不要用自來水泡發，水質越好，泡出來的海參越大，營養也不易流失。
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