北方的冬天，寒冷而乾燥。 每到冬天，人們餐桌上可以吃的蔬菜就比較少了，除了白菜和蘿蔔之外，其他都是一些大棚種植的蔬菜，不僅價格貴，還不好吃。 其實，在冬天的田野里，還有一種野菜，依然在頑強地生長著，這種野菜就是薺菜
可能有很多人會說，薺菜不是只有春天才會有嗎？ 其實不是的，薺菜一年四季都有，並且冬天的薺菜生長期長，葉子更鮮嫩，吃起來味道也更鮮美。 薺菜營養豐富，清香鮮美，是野菜中的珍品。 薺菜含有豐富的蛋白質、食物纖維、維生素A、維生素C等營養物質，常吃薺菜對身體大有益處
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冬天，吃蘿蔔白菜不如吃它，鮮嫩營養高，遇到多囤些，從冬吃到春！ 雖然，冬天也可以挖到薺菜，但是再過幾天，下大雪后，薺菜就會被雪層蓋住，再挖薺菜就不太容易了。 前幾天，婆婆回農村，在地里挖了10斤薺菜，一次吃不完。 我就把剩下的薺菜處理了一下，放到冰箱保存起來，冬天隨吃隨取，特別方便！ 下面，廚娘就把薺菜的保存方法分享給大家！
【薺菜保存方法】
準備食材：薺菜、鹽、小蘇打、食用油。
具體做法步驟如下：
第一步：挖回家的荠菜，将干叶、枯叶和烂叶全部都去掉，需要注意的是，荠菜的根特别营养，千万不要去掉。将荠菜放入盆中，用流动的清水冲洗两遍，将荠菜根部的泥沙全部清洗干净。
第二步：盆内加入适量的清水，加入适量的盐，加入适量的小苏打，搅拌均匀，将盐和小苏打融化，然后将荠菜放入盆中，浸泡10分钟。加盐和小苏打可以快速地将荠菜里的泥沙浸泡出来，并且可以起到杀菌的作用。
第三步：锅内加水烧开，加入适量的盐，滴两滴食用油，将浸泡好的荠菜放入锅中，翻动一下，将荠菜焯一下水。加盐和食用油，可以减少荠菜中叶绿素的分解，使焯水后的荠菜颜色翠绿不发黄。
第四步：焯水30秒后，将荠菜控水捞出，放入凉水盆内过凉，用筷子搅动一下，使荠菜快速降温，如果不及时给荠菜降温的话，热气就会把荠菜蒸黄。将焯水后的荠菜取出，用手攥捏成团，将荠菜内的水分挤出，这样荠菜保存的时间更长，吃着也更鲜。
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第五步：将挤干水分的荠菜团子，摆放在案板上，取一个保鲜膜，将荠菜团子一个个地包起来，全部包好以后，装入保鲜袋内，放入冰箱冷冻内保存，吃的时候，提前拿出来化冻即可
这是婆婆教我的荠菜保存方法，用这个方法保存荠菜，鲜嫩美味，营养不流失，放很久都不会坏，随吃随取特别的方便！喜欢的朋友，趁现在荠菜正当季，赶快多挖一些荠菜，保存起来吧！再过阵子下大雪后，土地上冻后，就不好挖了哦！
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