4、不要吃腐爛的生薑。 腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。 那種「爛姜不爛味」的說法是不科學的。
1、冬天吃鮮薑的禁忌：陰虛體質的人
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陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻乾、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而薑性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的癥狀。
2、冬天吃鮮薑的禁忌：內熱較重者
如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。 如果是熱性病症，食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。
3、冬天吃鮮薑的禁忌：脫髮者用薑要注意
很多人都把薑外用來治療脫髮，的確，姜性溫味辛，確實能夠增加局部的血液迴圈，刺激毛囊打開，促使毛髮再生。 但要注意脫髮屬熱性疾病，姜用久了會生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫講究的"熱病用涼藥"原則是相衝突的，所以盡量少用。
4、冬天吃鮮薑的禁忌：手腳心發熱的人
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這類人屬於陰虛體質，是體內津液不足所導致。 而生薑性溫，會容易耗損津液，加重陰虛的程度，使津液虧損得更厲害，還會出現口幹、眼乾、心煩易怒、失眠等癥狀。
5、冬天吃鮮薑的禁忌：眩暈耳鳴的人
有此癥狀的人多是由於肝火過旺導致的一些併發症所致，這類人本來就陽熱亢盛，如果再吃過多的薑，相當於"火上澆油"。
6、冬天吃鮮薑的禁忌：肝炎病人
一般情況下，肝炎病人都是忌吃薑的，因為常吃薑會加重其癥狀，生薑引起的燥熱對炎症的消除不利。
7、冬天吃鮮薑的禁忌：口臭的人
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中醫認為口臭是由胃熱所致，生薑性溫，胃熱的人吃會加重原有的胃熱，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等癥狀。
8、冬天吃鮮薑的禁忌：便秘人群
便秘多屬於腸熱，此時如果過食生薑，也會加重癥狀姜通過以上的描述，雖然是一個好東西。 但是建議大家要依據個人的體質，看自己是否適合吃薑。 同時冬季大家一定要多加鍛煉身體，這樣不僅可以禦寒，還可以增強抵抗力。
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