今天早上秋風吹拂，天氣轉涼了，秋天比較乾燥，適合多吃一點對肺部有好處的，山楂、山藥、板栗、百合、黑木耳等等都特別適合秋天的。 很多人覺得經過了一個夏天消耗很大，到了秋天吃大魚大肉補回來，可是只吃大魚大肉很油膩，怎麼才能做到胃口好？ 怎麼才能把肉類吃得健康營養呢？ 這次就分享6道菜，這裡有3道用秋天的食材用來搭配肉類，用3道素菜，健康營養地貼秋膘。
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一 山楂紅燒肉秋天是山楂收穫的季節，山楂可以促進消化液分泌，增進食慾和説明消化，用山楂搭配紅燒肉吃起來不油膩，紅燒肉更好吃。【食材】五花肉 250克，山楂 3個，姜 1小塊，冰糖 20克，生抽2勺，料酒 1勺，青椒和紅椒 少許， 鹽 適量【製作過程】
1 做紅燒肉最好用五花肉，五花肉的皮不用去掉，山楂用新鮮的，把山楂去核切小塊。2 把一整塊五花肉和水一起放在炒鍋裡焯水，焯水後的五花肉用水沖洗一下，去掉血末再切小塊。3炒鍋放少許油，加入冰糖，冰糖要提前敲碎，用小火翻炒將冰糖融化成琥珀色，加入五花肉塊，把五花肉炒得表面金黃。4 加入料酒和生抽以及姜片煸炒，炒得五花肉上色，加入山楂块，炒几下。5 加入没过食材的温水，这里的水量不用太多，因为用山楂，山楂有酸性的，可以很快把五花肉软化，烧开后转中小火，把五花肉焖至软烂适中。
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6把五花肉焖得软，焖入味，汤汁所剩无几，放少许青红椒，青红椒炒熟撒上葱粒就可以了。二 山药焖猪尾巴秋天吃山药有健脾益胃、益肺止咳的作用，秋天吃山药进补可以健身强体的功效，尤其老人吃山药可以延年益寿。用山药焖猪尾巴不仅好吃还可以补充营养。【食材】猪尾巴 1条，山药 1根，姜 1小块，葱 少许蒜 2瓣，黄酒 1勺，生抽 1勺，生抽 1勺，食盐少许，【製作過程】1 用來做這道菜的豬尾巴和山藥，豬尾巴要把皮上的豬毛刮得乾乾淨淨，再斬成小塊，山藥要在吃之前再削皮和切塊，如果提前削皮，用鹽水浸泡著，防止山藥氧化變色。2 豬尾巴和水一起放鍋里焯水，焯水以後沖洗血末，瀝一下水再炒。3 炒鍋燒熱油，爆香薑蒜，放入豬尾段煸炒，把豬尾巴炒得金黃金黃的，4把豬尾巴炒得轉色，加入1勺黃酒和1勺生抽，炒得上色，加入沒過食材的溫水，煮沸後轉中小火焖豬尾巴。
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