在廣東，甜品店也叫做糖水鋪，姜紅薯糖水和西米露都是甜品店很受歡迎的甜品。 在廣東，過年過節一家人吃飯后，都會有一小碗甜品，吃了這小碗甜品代表著這頓飯完滿地結束了。 當然，甜品有甜蜜的寓意。
記得，很多年前，我的親戚從外地來廣東旅遊，我們在一家粵菜餐廳招待他們，品嘗了一桌豐盛的菜餚，服務員端上一小碗香芋西米露，親戚從吃第一口就讚美香芋西米露，他們說："香芋西米露放了椰漿，這樣的搭配實在巧妙，椰漿是這碗甜品的靈魂，太好吃了。 "自此香芋西米露給我留下了深刻的印象
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我覺得香芋西米露的製作過程並不複雜，我做了很多次香芋西米露，一直都沒想過記錄下來。 直到前幾天，我在超市買了香芋和西米，我問了超市的服務員：「椰漿放哪裡？ "服務員把椰漿遞給我，她留意到我買了西米，她問："我買了一大包西米，但不知道西米可以用來做什麼？ 西米怎樣煮？ "我好奇地問："你不會煮西米，為什麼買那麼西米呢？ "她說："聽說西米的主要成分是木薯澱粉，可以健脾養胃，還能滋養肌膚 西米含有對皮膚有滋養作用的維生素，可以防止皮膚乾裂。 西米緩解皮膚衰老和滋潤頭髮。 西米可以用來做甜品和糕點。 你也買了西米，你說一下做法吧。 "這次就來分享一下香芋西米露的詳細做法
【香芋西米露】
【食材】芋頭 半個，西米 100克，椰漿 200毫升，冰糖 20克。
【做法
第一步 准备做香芋西米露的食材，香芋要用个头大的，用多少芋头可以根据家里人数来决定。挑芋头要选新鲜的，拿起来重量轻的比较好。我用了比较小的西米，不管西米大小，煮西米的方法都相似。香芋和椰浆搭配在一起，香浓的味道让人无法抵抗。
第二步 芋头削皮切成小块，这里要注意给芋头削皮要戴着一次性手套，防止过敏手痒。把芋头块放入蒸烤箱用100度蒸20分钟，没有蒸烤箱，可以用蒸锅烧开水后蒸20分钟。另外，芋头的营养价值高，芋头的蛋白质含量比较高，而且芋头是碱性食物，平时我们吃肉类是酸性食物，多吃碱性食材可以协调酸碱平衡
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第三步 在蒸芋头的过程中，煮西米，煮西米一定要烧开水后再放入西米，西米烧开后，加入1小碗冷水，继续煮西米，如此重复3遍，把西米煮至只有少许白点，盖上盖子焖片刻，用余温把西米焖至透明。煮好的西米放入冷水中浸泡着待用
第四步 把蒸熟的芋头块、冰糖和水放入煮锅，边煮边搅拌，把芋头块煮至浓稠的状
第五步 倒入西米，搅拌均匀。
第六步 加入椰漿邊煮邊攪拌，煮沸就可以關火了。
第一 香芋西米露所用到香芋、西米和椰漿以及冰糖，每一樣食材都可以適當增減，比如喜歡西米多一些，那麼少放一芋頭，當然喜歡芋頭又香又粉，可以多放一些芋頭塊，我個人比較喜歡濃稠的香芋西米露，芋頭放得比較多。
第二這裡放了20克冰糖，不會很甜，冰糖的分量可以根據喜好來放入。
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