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3.鍋加油燒熱，下入肉絲小火翻炒至顏色變白，淋入醬油，翻炒上色

4.將炒好的肉絲澆在拉皮上，加入胡蘿蔔絲、香菜段、蒜末、鹽、白糖、米醋、香油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

豬耳朵拍黃瓜

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材料：滷豬耳朵1個、黃瓜2根、香菜1棵、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、大蒜3瓣、醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、

　　做法

1.準備好所需材料，黃瓜和香菜洗净，香菜切段，大蒜切末

2.將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，然後用刀順長在黃瓜中間劃一刀，將黃瓜斜刀切段，放在盆內待用

3.將豬耳朵切成絲，放在盆內，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、鹽、白糖、米醋

4.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即

1、空腹少吃生黃瓜

黃瓜還有清熱解毒的作用，屬於涼性食物，煮熟后同樣具有清熱功效，營養也能達到很大程度的保留。 生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。 市場買來的黃瓜，好洗净去皮食用或者煮食，用高溫達到殺菌的作用。 所以空腹可以吃黃瓜，但是好吃煮熟的黃瓜，乾淨衛生。 由於黃瓜性涼，腸胃不好的人不宜空腹食用。

2、黃瓜不適合與鹼一起吃

黃瓜中含較多的鈣、磷、鐵、胡

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蘿蔔素、維生素C等，這些營養物質使得黃瓜具有許多有益於人體健康的功效作用。 但黃瓜所含的維生素在酸性條件下較為穩定，在中性及鹼性條件下極不穩定。 當黃瓜與鹼性食物一起吃時，會破壞維生素，降低黃瓜的營養價值。

3、黃瓜不宜棄汁制餡食用

黃瓜肉製細膩水分多且黃瓜中含有的大部分維生素皆為水溶性維生素，例如維生素C等，且黃瓜製成果汁，出汁率高，出渣率低，黃瓜中的大部分營養物質皆存在於黃瓜汁中，僅餘少部分營養素與大部分纖維素存在於黃瓜渣中，此時若將榨汁后的黃瓜棄汁取渣制餡，是非常浪費的，可以說是買椟還珠了。

4、脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽患者不宜食用黃瓜

黃瓜味甘，性寒涼，脾胃虛寒，體虛久病者不宜食用，黃瓜中含有豐富的水分與膳食纖維能潤滑腸道，預防便秘，所以腹瀉患者不宜食用黃瓜，否則可能會加重病情。