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馬上就要正月十五了，熱鬧的氣氛又來了，各地有看冰燈、逛廟會、賞花燈等不同節日習俗，那麼大家在這一天都吃什麼呢？
除了南方吃湯圓，北方吃元宵以外，在我們內蒙老家還會再吃一頓團圓餃子，只有這一頓餃子吃完了，這年才算過完！ 這一天的餃子也是有講究的，跟年三十的餃子一樣，寓意要好，而芹菜餡是我家每年正月十五必吃的！ 因餃子的形狀長得像元寶，芹菜諧音「勤財」，把芹菜做餡包進餃子裡，美好的寓意：招財進寶！ 同時也是人們對新的一年美好願景的祈望
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芹菜包餃子除了有美好的寓意，也更適合這個季節吃，粗纖維豐富，不上火，吃著好消化，舒服！ 芹菜包餃子，怎樣調餡才更好吃鮮美？ 要點無非是兩個：一是食材的巧搭配，二是調餡的技巧。 大家都知道芹菜和豬肉是絕搭，那你試過加了菌菇的嗎？ 非常鮮哦，營養更豐富了，餃子更香了，口感更好了，很值得一試！【芹菜豬肉菌菇餡餃子
需要的食材（86個餃子的量）：普通麵粉500克，肥瘦豬肉餡320克，芹菜400克，鮮舞茸菌1盒（125克），洋蔥70
拌餡用調味料：鹽2勺，花生油3勺，香油2勺，醬油適量，雞汁1勺，料酒1勺
詳細做法：
第一步，面粉加半勺盐拌匀，加凉水拌面絮揉面团，饧半小时备用。做馅用的食材都处理干净，肉馅是冷冻的，室温解冻备用。舞茸菌如果没有，可以用杏鲍菇代
第二步，肉馅需要再处理一下：洋葱切碎、姜切末，一起放在肉馅上，用菜刀剁至细腻后放入盆里备用。这样做的目的是洋葱汁和姜汁都融入到了肉馅里，馅不腥更有味
第三步，芹菜开水下锅焯烫一下捞入凉水盆里过
第四步，再把舞茸菌掰开洗净，放入煮锅里焯水至舞茸变软，也捞入芹菜盆里一起过凉，不烫手的时候把这两样切一切，用菜刀剁成
第五步，剁好肉馅需要调味处理。肉馅里加入盐2勺，花生油3勺，香油2勺，酱油适量，鸡汁1勺，料酒1勺，顺着一个方向搅匀，此时的肉馅会有点发干，分次加入少许清水，搅至细腻起黏滋润，再把剁好的芹菜舞茸馅攥水一起入
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第六步，再顺着一个方向搅至细腻，这个香喷喷的芹菜猪肉菌菇馅就调好了
第七步，饧好的麵糰搓長條做劑子，擀成圓形餃子第八步，再包成餃子，蓋簾上需要撒少許麵粉防粘，留空隙碼
第九步，煮鍋里水開后，下入餃子煮熟撈出。 撈餃子的時候把水控凈一些，這樣的餃子吃起來比較乾爽，不水
香喷喷的芹菜猪肉菌菇馅饺
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子就做好了，制作要点宝妈再来总结一下
1，面粉和面的时候加少许盐，目的是增加筋性，饺子皮吃起来有嚼头还不爱破皮
2，芹菜馅包饺子，有两种入馅方法：一是切完后用盐殺水，二是焯水。个人觉得焯水的口感更好，尤其是家有老人和孩子的，吃起来比较柔和，不发硬
3，猪肉芹菜馅里加点菌菇，不但能起到提鲜的作用，还增加营养和口感
4，肉馅顺着一个方向搅拌，馅抱团不散，更好吃
5，肉馅里的点水不要太多，肉嫩、馅不干还带点汁
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