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家裡的小學生又馋了，點名要吃肉餅，寶爸說給他買一張，人家答：外面的不好吃，就馋媽媽做的！

嘿，這有啥難，想吃還不容易，說做就做，用料放心，味道和口感秒殺肉餅店，吃上一次就惦記好幾天，真的不誇張哦！ 下面寶媽就把自己做肉餅的多年經驗分享給大家，那叫一個詳細，看一遍就會，一做就成功，學會了受益一輩子，家人有口福

 

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說起做肉餅，想當初寶媽也是經過了偷師肉餅店和自己的反覆實踐，一直到最後的成品得到了家人和親戚朋友的認可。 做肉餅的肉餡，要細膩一些才好吃，口感和餅皮才更搭

現在的我們都喜歡圖省事，肉餡喜歡直接買現成的，我的心得是別直接入餡，還需要再多一步：接著剁！ 把肉餡剁一剁再用，細膩了，烙出來的肉餅才更好吃，這也是好多人所說的自己烙的肉餅不如外面好吃的原因之一，是你忽略了一步，剁得細膩才好吃哦

肉餅好吃，再就是調肉餡，要想肉餡滋潤口感嫩，別上來就調餡，需要分次往肉餡裡打水。 打水就是加水的意思，讓肉餡吸足了水分，成品才夠嫩，吃起來不油膩不乾還有汁！ 這就是被大家忽略的第二步：打水

具體咋做，跟著寶媽的圖文一起往下看哦，尤其是文末的要點，滿滿的乾貨分享，看完再做哦，最後你會覺著做肉餅原來是這麼簡單，掌握了技巧一次就能成功，一口氣能吃掉三張！

【猪肉小葱馅饼

需要的食材（8张肉饼的量）：400克全麦粉（或普通面粉），肉馅300克，小葱6根，半小碗清水，料酒1勺，姜末3勺，生抽2勺，老抽1.5勺，十三香少许，鸡汁1勺，花生油2勺，香油1勺，盐1第一步，和面。400克全麦粉放入小盆里，加入少许盐增加筋性，分次加入手温的温水，用筷子拌成大面絮，再揉成光滑的软面团，盖上盖子，饧半小时备用

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第二步，做餡。 把冷凍的300克肥瘦豬肉餡室溫下解凍，再把小蔥6根擇洗乾淨備用

每次買的肉餡我都會拍扁成薄片冷凍，這樣隨用隨取，解凍快還方便。

第三步，解凍的肉餡還不能直接用，需要再處理一下。 肉餡放在菜板上，切一些薑末撒在上面，一起剁成細膩的肉