立秋越近，內蒙的天氣越涼爽，下了兩天的雨，放晴一暴曬，家裡的小菜園更加漲勢喜人，黃瓜豆角比著賽地長個，豇豆角正當季，揪上幾根就能吃一頓！ 這幾天炒豇豆都吃煩了，老媽說這可咋辦，吃不過來變老就不好吃了，哈哈，這有啥難，用它來做餡可是我的強項，無論是蒸包子或者包餃子都好吃極了，且很簡單。菜園裡的豇豆角，垂得好長，還嫩嫩的，一家子8口人，需要的量有點大，挑長得個大的摘了滿滿兩大把，剛好有早市上剛買的農家新鮮豬肉，蒸包子最合適不過了！ 豇豆角很適合夏秋季節吃，解暑去濕還健脾胃。 這一頓，農家菜搭配農家豬肉，營養好吃還健康，給大魚大肉都不換！
用豇豆角做餡，怎樣做更好吃
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每年秋夏季的時候我都會用豆角做包子或餃子吃，所以說還是有一些心得的，這回除了分享怎樣調餡，還會再來一招讓豆角餡更加鮮香無比，那就是再加一食材：芹菜！ 這菜只需少量，立馬在味道和營養上又上了一個檔次，老媽連連誇讚：這也太香了，這回的豇豆角可剩不下了，果然是活到老學到老！【豬肉豆角餡包子】
需要的食材：豇豆角600克，芹菜淨重300克，去皮肥瘦豬肉550克，普通麵粉1400克，乾酵母15克，蔥姜末，醬油，料酒，鹽，十三香，植物
詳細做法
第一步，麵粉入盆，乾酵母加入不燙手的溫水裡化開，攪均勻，加入麵粉裡拌勻，再邊加水邊用筷子拌成大面絮，然後揉成光麵糰，蓋上蓋子室溫下發酵至2倍大;
第二步，豇豆角洗净，芹菜處理乾淨，農家肥瘦豬肉準備好，有肉皮的需要剔掉不
第三步，芹菜莖粗的地方用菜刀拍裂，然後再切成末，加入鹽拌勻，剎水8分鐘;
第四步，蒸鍋里加水上屜燒開鍋，把豇豆角入鍋，蓋上鍋蓋蒸至豆角變軟斷生;
第五步，不燙手的時候用菜刀切成碎末;
第六步，把芹菜攥水，再把豇豆角末一起入盆備用;
第七步，肥瘦豬肉切一切，再切點薑末和蔥花都放在肉上邊，為了剁肉的時候不被濺起，往肉上淋點水，然後剁成細膩的肉餡;
第八步，剁好的豬肉餡單放入一個盆裡，先分次攪入適量的清水至肉餡細膩滋潤，再加入醬油、鹽、十三香、料酒、植物油、香油;第九步，用筷子順著一個方向攪勻至細膩起黏性
第十步，把豇豆角和芹菜餡一起倒入肉餡盆裡，用筷子順著一個方向攪勻，這個豬肉豆角餡就調好了，無論是做包子還是包餃子都可讚了;第十一步，此時的麵糰也發酵好了，兩倍大，密集大蜂窩，手感變輕;
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第十二步，把麵糰倒在麵案上，撒乾麵粉揉一揉排去大氣泡，再搓成長條，切劑子;
第十三步，把麵劑子按扁至圓，用擀麵杖擀一圈，呈中間厚的厚面皮;第十四步，包入豬肉豆角餡
第十五步，捏褶子封口，成圓形包子形狀;也可以捏成麥穗型
第十六步，大蒸鍋里加夠水，上屜抹油防粘，包子隨包隨碼在屜上，上下兩屜都包好后，蓋上鍋蓋，無需開火，室溫下二次饧8分鐘;
第十七步，開大火燒開鍋，上汽后開始計時，蒸18分鐘，3分鐘后開蓋子，這是蒸好的大包子，軟乎乎的一鍋白胖子，汁都流了出來，成功
【豬肉豆角餡包子】蒸好了，製作要點和注意事項寶媽再來嘮叨幾句
1，發面的時候，把乾酵母用不超過35度的溫水化開再用，一是能提高發酵速度，二是揉出的麵糰表面沒有酵母顆粒，更光滑;要點是水溫不能過高，把酵母燙死會影響發酵;
2，豇豆角做餡，蒸的要比煮的更乾爽好入餡;
3，豇豆角做餡，少量芹菜的加入非常提味開胃，還能掩蓋一些豇豆角的豆腥氣;
4，這次的包子食材量比較大，建議人口少的減量操作。
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