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黃帝內經》：「春三月，此謂發陳」。。 什麼叫「發陳」？陳是舊的，發陳就是發芽。 中醫認為，初生的芽是生命力的集聚，所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。 春天的芽類食物都是最新鮮的食材，凝聚了自然的精華，一定要做給家人嘗嘗哦！

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綠豆芽

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春天氣候乾燥，容易口乾唇燥，而豆芽是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。

韭菜炒綠豆芽

食材：綠豆芽，韭菜，油，鹽，醋

　　做法：

1.綠豆芽摘洗乾淨。 韭菜苔洗净，切小段兒。

2.鍋內油熱後，放入綠豆芽，炒一分鐘后，加入鹽。

3.綠豆芽變透明色后，放入少許醋，放入切好的韭菜苔。

　　4.韭菜苔炒熟后，即可。

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　　豌豆苗

豆苗含豐富鉀、磷，鉀是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓。

涼拌豌豆苗

食材：豌豆苗，白芝麻，鹽，芝麻油

　　做法：

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1.煮一鍋水，燒開後加一點油和鹽，放入豌豆苗焯燙一下。

2.撈出瀝干水分後放入涼開水裡冷一下，這樣小苗會很綠。

3.最後加鹽和芝麻油拌勻即可。

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