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隨著秋季的到來，家裡的飯菜也更豐盛了，天氣涼快，食慾就好，吃飯更香，我這天天下廚的也更有動力了。 依然是老習慣，麵食不可少，有它才頂飽，我家小學生說了，不吃點乾的可不行，不到中午就餓了，耽誤長個！ 下面就是香噴噴的早餐餅走起，營養豐富，好吃沒夠！
早餐吃的餅，我比較喜歡有菜有蛋的，這樣就不用單獨再煮雞蛋、單炒菜了，無論從營養還是健康角度來說，都是最佳選擇。 做早餐餅的食材比較隨意，基本都是家裡有啥就放啥，比如秋天的這個豐收季，是土豆和胡蘿蔔大量上市的時候，塊莖類的蔬菜，儲存了春夏秋土壤里的養分，好吃還有營養。 塊莖類蔬菜也更適合做早餐餅，相對於綠葉菜來說，它出湯少，也更好操作，成品的口感也好。 把胡蘿蔔和土豆做成餅，無論大人還是孩子，嘴再刁也挑不出毛病，也比炒燉更受歡迎
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季適合常吃點胡蘿蔔和土豆，尤其是家有孩子的，更是別放過。 胡蘿蔔，含很多的胡蘿蔔素和維生素A，對眼睛好，促進生長髮育;土豆，含有大量的蛋白質和B群維生素，身體健康不易長胖，健脾胃增進食慾。
此外，做餅，我喜歡再加點雞蛋。 雞蛋的蛋白質非常豐富，吃2個雞蛋就相當於吃了50克魚或瘦肉，增強體質;此外，雞蛋里的卵磷脂等益智又健腦，促進身體的發育
所以你看，就這餅，做早餐實在是太讚了，雞蛋蔬菜和主食都有了，再搭配一杯豆漿或者熱牛奶，這早餐絕對比在外面吃的強百倍，味道好、口感好、營養好，身體想不壯實都難，且適合全家吃，經濟實惠，沒難度好上手，幾分鐘就能做一餅，好吃沒商量！【胡萝卜土豆鸡蛋软饼】
需要的食材（4-5口人量）：胡萝卜1根，土豆2个，鸡蛋3个，普通面粉适量，黑胡椒粉少许，葱花适量，盐1勺，植物油少许
第一步，食材准备好，土豆1个中号，1个小号的，都削皮后洗净，胡萝卜去皮洗净（也可以不削皮，营养更丰富），大号鸡蛋再准备3个；
第二步，把胡蘿蔔和土豆都用擦菜板擦短絲入盆;
第三步，再把雞蛋磕入盆裡，多切點蔥花，1/3勺黑胡椒粉，加入1勺鹽，攪拌均勻;
第四步，再加入食材一半的清
第五步，分次加入麵粉，麵粉最好選包餃子用的高筋麵粉，筋力大，吃著更筋道;
第六步，直到攪到每絲食材都能裹上麵粉，稍稠
第七步，電餅鐺刷植物油預熱，用飯勺舀1勺多點的麵糊倒在餅鐺上，攤到平整、均勻，合上電餅鐺上下火烙制4-5分鐘;
第八步，2-3分鐘的時候記得翻一次面，圖中是烙熟的餅，軟乎乎可香了，吃著還筋道，食材豐富，營養多
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【胡蘿蔔土豆雞蛋軟餅】做好了，寶媽再嘮叨幾句
1，做這個餅，麵粉的量不嚴格，邊調邊看，稍稠為好，最後食材遇到鹽還會出點湯，就會有點稀
2，烙這個餅，水要加，麵粉也不能放太少，太少了最後的餅成型不好還愛碎;但也不能太多，餅會發硬，影響口感;
3，蔥花可以多加點，提香提味，更增進食慾;
4，調味料裡的黑胡椒粉也可以換成十三香，味道也不賴
5，一次吃不完的餅，下一頓的時候煎一下，跟剛出鍋的口感差不多。
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