秋分后天氣越來越涼，隨著又一場秋雨的來臨，連外套都穿上了。 天冷了，早飯更不能馬虎，湯湯水水的不再受歡迎，麵食自然就成了必備，家人們說沒有麵食總感覺吃不飽，尤其是秋冬季。 確實，我們北方人的生活習慣，吃點有熱量的才覺著暖和，胃裡舒服，肚裡有食兒，一上午都不會餓，也不冷
北方的麵食里，常出現的是饅頭、包子、蒸餃、花卷，在我家帶餡的更受歡迎。 前幾天一頓早餐上，圖省事我做了菜捲子，靈感來自於肉龍，它相對於饅頭來說更有營養，有滋有味吃著更香，連菜都省了;相對於包子來說，菜捲子更是省去了包的麻煩，還不用調餡，所以說，早餐做菜捲子再合適不過了
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菜捲子，髮麵的更好吃。 做早餐用的發酵麵團可以睡前就揉好，放入冷藏室慢發酵一夜剛剛好，省時省事。 至於蔬菜，我喜歡用韭菜，增香提食慾，當然了，大家也可以根據自己的喜菜捲子】
需要的食材：普通麵粉500克，白糖1勺，干酵母6克，韭菜180克，香腸3小根，植物油少許，鹽適量
第一步，先把6克干酵母加不烫手的多半碗温水融化，再用筷子像打鸡蛋一样搅均匀。500克面粉舀入盆里，加入1勺白糖拌匀，再分次搅入酵母水，用筷子拌成大面絮，不够就用30度左右的水接着
第二步，最後揉成一個光麵團，蓋好蓋子或者封上保鮮膜，放入冰箱冷藏室慢發酵一夜。 如果不急著用，可以放到溫暖處發酵至2倍大即可使用;
第三步，圖中是在冰箱發酵了一夜的麵團，體積2倍大，手感變輕，麵糰表面圓鼓鼓有蜂窩，拉起麵團蜂窩拉絲還密集，發酵成功。 把麵糰揉去大氣泡就可以使用了;
第四步，這是提前就準備好的洗净香腸3小根，擇洗乾淨的韭菜180克;
第五步，先把香腸切成小丁，再把韭菜切成末備用
第六步，麵案上撒乾麵粉，麵團放在大麵案上擀成長方形稍薄麵皮，淋上植物油，刷勻，再撒上兩捏的鹽，撒勻一些，口味重點才好吃
第七步，再把香腸丁都均勻鋪在面皮上，再撒韭菜末;
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第八步，從下面往上捲起，一直卷到頭，封口處捏牢
第九步，大蒸鍋里加夠水，上屜，屜上刷植物油防粘，再把菜捲子封口處朝下，小心地移到屜上碼好，捲子稍微按扁一些，形狀整理好，蓋上鍋蓋，饧5分
第十步，饧过之後，就開火，大火燒開鍋，見到上汽后開始計時，蒸20分鐘就關火。 等3分鐘后可打開鍋蓋，圖中是蒸好的菜捲子，胖乎乎可愛極了。 把簾屜扣在菜板上，菜捲子脫屜后切塊，然後就可以上桌了，無論是搭配粥、還是米糊都美味極了，老少都愛吃。
【菜捲子】做好了，寶媽再來嘮叨幾句：
1，做這個菜捲子，不要先調餡，一層層鋪就可以，鋪餡的順序依次為：刷油、撒鹽、鋪香腸、鋪韭菜。 這樣做的目的是不讓韭菜接觸到鹽，能很好地避免有汁;
2，如果第一頓沒吃完，建議再吃的時候煎一下，外焦內軟香，依然美味誘人;
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