在一年四季的天氣轉變之中，我們也要適當地在飲食上面也做出改變。 現在應季的蔬菜還是蠻多的，不過下面給大家分享的這個蔬菜大家都不陌生，它就是空心菜。 空心菜的吃法大多數都是炒著空心菜的葉子吃。 今天咱們換一種吃法，炒空心菜的梗，吃起來是相當的清脆可口，非常的美味。 "天然護牙菜"找到了，3塊錢1把，隔三差五吃，潔齒除口臭。
空心菜，原名蘄菜，因其開白色喇叭狀花梗中心是空的，故稱為"空心菜"，是中國南方農村普遍栽培作的蔬菜。 空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。 其維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍
空心菜中的葉綠素有「綠色精靈」之稱，可潔齒除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。 空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
【菜名】：炒空心菜梗
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【食材清單】：
空心菜梗1小把，大蒜1瓣，肉末適量，外婆菜1小勺，生薑1小片，小米辣2個，老乾媽豆豉1勺，小蔥1根，醬油1勺，白糖1克，鹽少量，雞汁1勺，茶油1勺半。
【烹飪步驟】：
1、先將空心菜的梗摘洗乾淨，把空心菜頭尾都去掉，再用清水沖洗乾淨，空心菜的葉子可以用來炒菜吃，可不要扔掉了哈。
2、把空心菜的菜梗切成小末，就像下面這樣的大小就可以了。
3、蔥姜蒜還有小米辣都切成小碎末準備好
4、炒鍋裡面加入適量的食用油燒熱，然後再將蔥姜蒜都下進去炒出來香味。 香味炒出來以後把外婆菜也下進去。
末下进去继续炒，把肉末炒的变色，炒散开。
6、然後把空心菜也繼續下進去炒至斷生。
7、加入鹽，白糖，還有老乾媽豆豉，醬油，快速地翻炒均勻，出鍋之前再加一點點的雞汁來提一下鮮。 淡淡的空心菜梗吸收了外婆菜的鹹香味變得更有滋味，而外婆菜也變得更為適口，簡單的小炒菜不到兩分鐘出鍋， 是下飯佐粥的好伴侶。 下次再吃空心菜時，千萬不要浪費了哟
【小貼士】：
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1、切空心菜梗前，最好用刀背拍幾下菜梗，炒的時候容易熟，也入味些。
2、不要炒熟了再放調料，不然熟過頭了，菜梗不夠爽脆。
3、鹽不要放太多，老乾媽、外婆菜本就有鹹度。
4、空心菜宜選用嫩的，過老的口感不好，記得要將頭尾也掐去，不然頭尾要是比較老的話就會嚴重的影響口感的。
5、挑選空心菜，以無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為佳;而且應買梗比較細小的，吃起來嫩一些的。 買時，要聞一下，如果氣味太重，大多是剛噴藥就上市不久的，不宜購買。
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