食材:三文魚 檸檬海鹽 現磨胡椒 土豆 紫薯 蘆筍橄欖油 洋蔥 黃油 百里香
做法:1、用檸檬和還海鹽腌制三文魚30分鐘(放入冰箱腌制);2、土豆和紫薯切成1cm的正方形,放入水中煮到半熟,放入蘆筍(蘆筍要先將根部老的的地方切去),汆燙到蘆筍上色,全部一起撈出;3、蘆筍放到冰水裡過涼;4、洋蔥切碎;5、鍋里放入黃油,溶化後放入洋蔥和百里香煸炒香,放入土豆和紫薯,炒到表面略微焦黃,用鹽和胡椒調味,放到盤子里;6、鍋里倒入橄欖油(其實橄欖油不耐高溫,改成玉米油之類的也不錯),燒熱到六七成熱的樣子放入腌制好的三文魚,中火煎3 4分鐘,反面,同樣煎到金黃,出鍋后再撒上少許的海鹽和現磨胡文魚
食材:2到3斤三文魚(切塊)、蔥花、白芝麻
蘸料:3湯匙照燒醬,3湯匙海鮮醬,3湯匙醬油,1湯匙白醋,1湯匙芝麻油,適量紅糖,2瓣大蒜(切碎),適量生薑(切碎)
烤盤上放一張錫紙,倒適量油,烤箱預熱到200˚C;將蘸料的成分混合,攪拌直到紅糖溶解。
將蘸料倒到三文魚片上,蓋上保鮮膜,腌制20分鐘。將腌制后的魚片放到烤盤上,在200˚C的烤箱中烤13-16分鐘,直到烤熟。魚片越厚,烘烤的時間越長。
三文魚在燒烤時,把剩餘的蘸料倒在一個小平底鍋中煮沸,再小火慢煮,攪拌直到粘稠(3-4分鐘),關火。
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三文魚烤好后,刷上蘸料,撒上蔥花和白芝麻。完成!
日式料理做法,三文魚刺身
食材準備:三文魚肉200克,生菜葉適量,檸檬1片,芥末適量,西蘭花苗適量,刺身醬油適量。
方法步驟:1、檸檬切開,三文魚切成均勻的片狀;2、盤中放入生菜葉,西蘭花苗,將三文魚擺在上面;3、用少許三文魚排裹上西蘭花苗做出花型擺盤;4、放入適量的檸檬片,旁邊配上芥末醬,刺身醬油即可。
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乖乖水
低卡路里的清新吃法,檸檬三文魚
材料:三文魚130克(去骨)、鹽、黑胡椒粉、香菜、檸檬汁半杯、橄欖油2勺、黃油2勺、蔥一根、大蒜一個、白酒三分之二杯。
做法:
味噌烤三文魚
材料:三文魚扒 1件 約200克
醃料:白味噌(white miso paste)1湯匙、味醂(mirin)1湯匙、檸檬汁 2茶匙、生抽(醬油)2茶匙、薑汁 1茶匙
做法:
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把三文魚用醃料拌勻。放入雪櫃中約 1小時。
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預熱焗爐至 200C (395F).
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從雪櫃拿出三文魚放置室溫中片刻。稍稍撥開魚表面的醃料(註:留下醃料,加入約 2湯匙的水拌勻,備用。)
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燒熱有條紋的煎鑊。下少許油,先下有魚肉那面,煎至見有條紋出現,約 3分鐘。然後翻轉,略煎片刻。轉至一焗盤,放入焗爐中焗約 8分鐘。打開焗爐,小心地把醃料淋在三文魚上面,繼續焗多 5分鐘。