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從小我就很愛吃叉燒肉，那時候認為叉燒肉就只能買，沒想到我有烤箱以後，我竟然能用烤箱做叉燒肉，有了叉燒肉我可以給家人做叉燒飯，還可以用叉燒肉做叉燒包。 叉燒肉吃到嘴裏帶著甜蜜滋潤，那種味道讓人吃過就念念不忘，只要時間長不做，家人就會提醒我，該做叉燒了，經過長時間實踐，我家人說我做的叉燒肉味道太棒了。

叉燒肉就是兩步，第一步用醬料醃制，第二烘烤，我試過用電飯煲做，電飯煲少了燒烤的味道，我也試過烤箱，烤箱比電飯煲稍微硬一些，這次用空氣炸鍋製作，我在空氣炸鍋的鍋底放了一些水，烤出來的叉燒肉不乾不硬，有點炸的口感。 我覺得只要掌握了方法，可以充分利用手頭的廚具做出自家味道的叉燒肉。

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【材料】梅頭肉 400克，蒜 2瓣，叉燒醬 25克，料酒 10毫升，蠔油 15毫升刷表面的醬料：生抽 10毫升，蜂蜜 10毫升【做法】第一步 這是用來做叉燒肉的豬肉，有點肥，但不會特別肥第二步 蒜蓉拍碎，加入蠔油。第三步 加入叉燒醬，再加入料酒，將所有調料和肉抓勻，讓每一塊肉沾滿醬料，醃制，在腌製的過程中多次翻麵，讓肉醃制入味。

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第四步 將醃制好的肉放在空氣炸藍上面，掃生抽和蜂蜜混合的醬汁。

第五步 空氣炸鍋的底部放少許水，一方面烤出來的叉燒肉不會乾，另一方面空氣炸鍋的底部放了水，清洗方便，空氣炸鍋調200度烘烤10分鐘。

第六步 在肉的表面刷一層醬汁，用空氣炸鍋調160度烘烤20分鐘。

第七步 在烘烤的過程中，翻麵一下，刷醬汁，再繼續烘烤，烘烤好的叉燒肉香味讓人無法抗拒。

【提示】

第一 腌料可以根據自己口味調整，要烘烤后色澤好，就用生抽和蜂蜜刷表面。

第二 我覺得一直用高溫烘烤，肉會烤得很硬，高溫烘烤後用低溫度繼續烘烤，口感就很適合我家人。