今天是24節氣的驚蟄，"微雨眾卉新，一雷驚蟄始。 "驚蟄後氣溫漸漸升高，春暖花開，萬物復甦，春雷驚喜了睡了一個冬天的蟄蟲，各種細菌和病毒開始活躍，過去生活條件差，有用艾草熏一下家裡的每一個角落，驅走害蟲，去除霉味。 民間有吃梨的習俗，據說"吃梨消百病"。 吃梨除了有好的寓意，還因為春季比較乾燥，吃梨可以清熱解毒和潤肺止咳。
驚蟄後除了吃梨，還要多喝清潤的湯水。 這款湯水是我家在春天經常煲的。 我媽媽最喜歡煲湯，她經常看著書籍，一年四季都會給我們煲湯。 她經常煲瘦肉湯，她說瘦肉可以補充蛋白質，用瘦肉煲的湯水不油膩。 這次的雪蓮果銀耳瘦肉湯就是我媽媽教的。雪蓮果是什麼？ 雪蓮果的樣子跟紅薯很相似，雪蓮果削皮后更容易被誤當紅薯。 雪蓮果是我這裡對它的稱呼，我在網上查了它在四川地區被稱作"萬根苕"，不知道它在其他地方還有什麼名稱。 雪蓮果清甜又爽脆，可以當水果，也可以用來煲湯燉湯。
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無花果指的無花果果乾，雪蓮果和無花果都有蔬果的清香，都有説明消化食物，健脾開胃的作用。 雪蓮果銀耳瘦肉湯少不了銀耳，銀耳被譽為平民燕窩，這次用了新鮮的銀耳，新鮮銀耳20分鐘就能煲出膠質，湯水清甜順滑，口感好極了。【材料】瘦肉 400克，雪蓮果1個無花果 數個，新鮮銀耳 半個，鹽 3克做法
第一步 用來煲湯的食材，煲湯的肉類用新鮮的豬瘦肉，在廣東這帶煲湯的瘦肉有豬展肉、豬踭肉、裡脊肉，豬展肉就是豬的小腿肉，有一層白色筋膜包裹著，豬踭肉是豬蹄上面到豬關節的肉，豬踭肉比豬展肉和裡脊肉肥點，這部位的豬瘦肉煲湯后可以吃。 這次用來煲湯用了裡脊肉，煲出來的湯水清爽好喝。
第二步 雪莲果削皮，切块，如果家里人数多，可以用2个雪莲果煲汤。
第三步 這是新鮮銀耳，新鮮銀耳不用泡發，如果用干銀耳，要提前用水浸泡銀耳，浸泡半小時左右。
第四步 把銀耳黃色的根部去掉，銀耳撕成小朵。
第五步 豬瘦肉和無花果清洗乾淨放進湯鍋。
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第六步 放入雪蓮果和水，我放了6碗水，煲好以後，每人兩碗。
第七步 湯鍋燒開湯水后，轉小火煲40分鐘，放入新鮮銀耳煲20分鐘，新鮮銀耳煲煮久了，湯水會變得很稠，新鮮銀耳煲煮久了，有一種融化在湯水的感覺，如果喜歡湯水濃稠口感，可以把銀耳和其他食材一起煲煮。
第八步 把湯水煲好關火前放鹽調味。
【溫馨提示】
第一 這裡煲湯的食材適合2-4人的分量，如果家裡人數多，要增加食材的分量。
第二 銀耳經常用來做成甜湯，這次用銀耳煲這款清潤湯，味道很棒，希望大家喜歡雪蓮果銀耳瘦肉湯。
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