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米酒相信大家都不陌生，米酒是我們日常生活中常見的酒精飲料有許多，適量的飲用米酒對人體有許多的好處，那麼大家知道？ 是什麼嗎？ 今天小編就給大家介紹一下米酒的日常製作方法，感興趣的小夥伴一起看看吧。

一、製作米酒的原料、使用量

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1、首先我們需要準備好相應的釀酒原料，也就是米（以糯米也稱酒米為好），2kg-2.5kg糯米（大米）。

 

2、除了基本的原料米以外我們還需要準備什麼？ 製作米酒專用的米酒曲，用8g米酒曲。

二、製作方法

1、首先將米淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡16—24小時，將糯米浸泡至用手碾即碎為好。 （大米不用浸泡）。 沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。

2、將浸泡好的米瀝干水后，蒸熟。

3、用冷開水將蒸熟后的米飯攤乾沖洗降溫至30°c左右。 做到米粒之間不粘連為好。

4、將蒸熟的糯米撒曲拌勻，裝入容器中抹平。 容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30°c左右溫暖地方發酵24—36小時，有酒香味即可食用。

 

三、注意事項

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1、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。 您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗净擦乾，還要把您的手洗净擦乾。

2、發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵（這是我的土招）。

3、酒釀的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。 如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個動作環節沾生水或油而不乾淨了，我勸您還是別吃了，就當這回交學費了。