春天氣溫回升之後，菜市場門口就會出現期待已久的蔬菜：小蔥。 附近好多農民家自己種的露天地的蔬菜，陸續上市，除了小蔥，還有菠菜和油菜，兩三塊錢一把，新鮮且實惠。 賣小蔥的大媽，在菜市場門口找了一空位，用白色紡織袋鋪在地上充當墊布，上面一捆捆水靈的小蔥，盈盈可握，兩塊錢，不還價。
買小蔥的人圍了一圈，不一會兒，大媽就收拾好一切家當，準備打道回府了。 可見，喜食小蔥的人比比皆是，對它的喜愛，都積攢了一個冬天。
春天病菌活躍，所以，我對小蔥的喜歡更甚。 買一把回家，洗洗就能吃，如若再蘸點兒黃豆醬，那就更好吃了。 我家傳統吃法卻是一清（青）二白的小蔥拌豆腐，一把小蔥一塊兒北豆腐，拌拌就上桌，好吃熱量也低，滿足口腹之欲的同時，也能越吃越瘦。 此時若不減肥，待到夏天可就難過了。
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小蔥拌豆腐，如若要好吃，大家就按我的做法來，做法給大家。
【小蔥拌豆腐】
【食材】：小蔥1把、北豆腐1塊兒、鹽少許、芝麻香油半湯匙、
【具體做法】：
1、把新鮮的小蔥擇一遍，黃葉去掉，然後清洗乾淨
2、北豆腐是口感比较扎实的豆腐，豆腥气比较重，所以，我习惯把它的豆腥气给去一去
先来给北豆腐去腥：烧开适量清水，加一点点盐进去，然后把豆腐整块儿放进去煮上三五分钟
4、捞出豆腐，放进盘中，让它自然晾凉
5、把小葱切碎，顶刀切。就跟吃饺子时切韭菜一样的切法。6、豆腐晾涼之後，洗净雙手，拿起豆腐，把它捏碎。 事實證明，如此捏碎的豆腐比刀切的好吃，個中道理，想必就跟手撕包菜永遠比刀切的美味一樣。
7、把所有的豆腐全部捏地細碎，跟小蔥放一起。
8、接著加入少許食鹽。 鹽一定不要多放，鹽多了小蔥不好吃。
9、再倒入適量芝麻香油，香油可以適當地多放一些。
10、把小蔥和豆腐拌勻即可食用了，沒有額外的調味料，只有鹽與香油，足夠。
11、用勺子舀着吃最是美味，清淡清香又有小蔥微微的辣味，這個味道很春天。
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有人說，小蔥拌豆腐有毒，說小蔥中有草酸，豆腐中的鈣與草酸結合就形成了草酸鈣，容易形成結石，所以，這道傳統的小蔥拌豆腐實際上並不能吃。 這道菜吧，我家每年春天都這麼吃，身邊的人也都這麼吃，也沒聽說誰因此得了結石。 我的觀點是，無論誰，食用的量也不會大到足以產生結石的地步，所以，想吃就吃應該沒有錯。 食物相剋的問題，你怎麼看呢？ 你會因此棄食這道菜嗎？
春天飲食宜清淡，這道一青二白的小蔥拌豆腐，值得嘗試。
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