今天，我帶了三個麵包給我老媽，她拿到麵包可高興了，她說："這麵包當早餐抗餓，麵包很好吃。 "我媽媽說的麵包就是全麥海苔肉鬆餐包，每周我都會做一兩次麵包，麵包可以當零食，還可以當早餐，自己做麵包可以變著花樣做出不同口味的麵包。
平時，我們做麵包都會用高筋麵粉或者麵包粉，都是用白面來做麵包。 用白面做麵包柔軟細膩，讓我們在吃麵包時體驗碳水化合物帶來的愉悅感，很多人都會喜歡用麵包粉製作的麵包。 眾所周知，全麥麵粉製作的麵包營養豐富，低熱量低脂肪飽腹感強，飽腹感強的意思就是可以少吃點食物，從而達到控制體重的目的。 全麥麵粉的膳食纖維素含量比較高，可以促進腸胃蠕動，能排出體內廢物減少脂肪堆積。 實話實說全麥麵粉做的麵包比起麵包粉做的麵包口感會差一些，比較粗糙。 我用全麥麵粉製作麵包為了口感好一些，放了海苔肉鬆作為餡料。
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做麵包有直接法、中種法、冰種法等等，所謂中種法和冰種法跟做饅頭用老面差不多原理，把部分麵團發酵后，加入麵粉和其他材料揉成麵糰，用中種法和冰種法的目的就是延緩麵包老化，麵包保存時間更長。 我自己覺得在家做麵包分量不多，不加任何添加劑，保存時間有限，做一次解決一兩頓早餐，用直接法省時，兩三天之內吃麵包口感相差不大。
下面就來看看全麥海苔肉鬆餐包的詳細製作過程。
【全麥海苔肉鬆餐包】
【食材】全麥麵包粉 250克，水 160克，鹽 2克，砂糖 20克，
乾酵母粉 3克，黃油 10克。
【餡料】海苔肉鬆和白芝麻 適量，沙拉醬 一勺。
【做法】
第一步 全麥麵包粉、水、鹽、砂糖和乾酵母粉混合均勻，用廚師機揉成光滑的麵糰，加入軟化黃油，繼續用廚師機揉麵糰，麵團揉到能拉出薄膜狀，做餐包也可以揉到擴展階段。 如果沒有廚師機，想麵團短時間內揉到能拉出薄膜狀，建議不放酵母粉，把全麥麵包粉、水、鹽和砂糖混合
第二步 麵團揉好後用保鮮膜覆蓋著，發酵到麵糰的兩倍大，可以檢查一下面團是否發酵到位。 全麥麵粉麥麩皮比較多，建議用二次發酵的方法比較好。
第三步 麵團發酵好后，分割成9個小麵團，小麵團滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
第四步 在麵團鬆弛的過程中，把海苔肉鬆、白芝麻和沙拉醬混合在一起。
第五步 把小麵團壓扁擀成圓形面片，不要擀得太薄，放入一小勺沙拉肉鬆，捏緊封口，放入烤盤。
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第六步 全部小麵糰包入海苔肉鬆餡料，放在烤盤上進行最後發酵。
第七步 全麥海苔肉鬆餐包發酵好后，刷一層水，撒上白芝麻。
第八步 烤箱180度預熱好，把烤盤放入烤箱180度烘烤15分鐘，在烘烤的過程中，要觀察麵包上色情況，當麵包表面烤得比較深，要蓋上錫紙以防烤焦。
第十步 麵包烤好后，從烤盤倒出，放在晾涼網上放涼
第一 我所用的全麥麵包粉在網上購買，袋裝全麥麵包粉使用方便，可以用高筋麵粉和全麥粉搭配製作全麥麵包。
第二 水量要根據麵包粉的吸水性適當調整。
第三 烘烤麵包的時間和溫度要根據自己所用烤箱的性能適當調整。
如果家裡有烤箱，建議大家動手做麵包，尤其全麥麵包，有的麵包店為了口感好，全麥粉的分量很少，自己做全麥麵包吃得更安心。
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