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【蒜蓉豆豉蒸排骨】在廣東家喻戶曉，是一道經典的家常菜，好吃不上火，簡單又解饞的蒸菜。 每一個家庭都有蒜蓉豆豉蒸排骨的獨門秘笈，這道菜陪著我長大，但有很長很長一段時間這道菜又在我的小家銷聲匿跡，我家小孩說不喜歡豆豉的味道，前兩周帶她在外就餐，一道豆豉炒油麥菜，她對豆豉這東西有了改觀，於是就有了這次的【蒜蓉豆豉蒸排骨】。

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我個人認為在有點涼意的冬天，一大盤熱乎乎的香噴噴的蒜蓉豆豉蒸排骨絕對秒殺白米飯，用醬汁拌飯輕易就搞定兩大碗米飯，千萬別煮太多米飯，不然長胖又要忙著鍛煉了。

【蒜蓉豆豉蒸排骨材料】

排骨                              350克

豆豉                               10克

蒜蓉                               25克

姜                                 10克

盐                                 2克

酱油                               10ML

料酒                               10ML

玉米淀粉                            10克

白胡椒粉                            3克

鸡粉                                2克

 

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砂糖                                10克

葱粒                                少许

红辣椒                                少许

【蒜蓉豆豉蒸排骨做法】

1 排骨洗净剁块。

2 將鹽、生抽、白胡椒粉、料酒、雞粉、砂糖和玉米澱粉加入排骨中，拌勻醃制待用。

3 將薑和蒜剁碎成姜蒜蓉，豆豉洗净，紅辣椒和蔥切粒。

4 將姜蒜蓉和豆豉爆炒一下。

 

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5 將爆炒過的豆豉和姜蒜蓉加入到排骨中拌勻，撒上紅辣椒粒。

6 蒸鍋煮沸水后，放入排骨隔水蒸20分鐘。

7 上桌前撒上蔥粒即可。

1 姜蒜蓉和豆豉爆炒再放入排骨中，再蒸香味濃郁。

2 蒸的時間要根據排骨份量來定，如果排骨份量多，要延長蒸的時間。