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酶抑製劑一方面可以控制血糖血脂，另一方面也可能會造成消化不良。 我們所感受到的"吃了豆子肚子脹"，甚至"喝綠豆湯拉肚子"，有時和酶抑製劑等抗營養因數有關。

所以豆子雖好，胃腸道敏感的人也不要一次吃太多，更推薦的做法是搭配其他穀物作為主食，發揮它對精米白面優越的互補作用。 因為豆子里的酶抑製劑和單寧都溶於水，我們可以提前把豆子泡一晚上，倒掉泡豆子的水，再把豆子和其他的穀物一起煮成粥，這樣豆子中的營養成分就更好消化了。
如果沒有時間提前泡，用高壓鍋也是一種讓豆子更好消化的方法。 像是紅豆麵包、綠豆餡餅這種把豆子做成泥揉進面裡也是一種處理方式，但是這種糕點里的糖和油含量都很高，想要降糖降脂的話，如果不是能明確控制用量，還是不要用點心欺騙自己了。 

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如果本身沒有消化問題也不需要把豆子加工地特別精細。3個常見疑| 吃豆製品可以補鈣嗎？
可以，但是主要是靠加工中帶入的，總攝入量不會太高。 像豆漿、豆腐、豆皮這些豆製品在加工過程中可以保留豆類中的蛋白質，特別是豆腐在點鹵工藝之後鈣元素和鎂元素會增加。
豆製品中還有大豆異黃酮，不但可以抗氧化，還可以對雌激素起到雙相調節的作用。 | 痛風不能吃豆類和豆製品？ 可以吃，但也不推薦吃太多。 因為干豆的嘌呤含量高，所以很多痛風患者對豆類和豆製品都非常忌諱。 但其實真正經過精加工的豆製品對於痛風患者反而有利，相比於海鮮和肉類，大豆製品是很好的蛋白質來源替代，當然保險起見還是吃雞蛋牛奶更適宜。 | 大豆異黃酮致癌？

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 大豆異黃酮是一種結構和作用都與雌激素類似的天然活性物質，所以也會被成為"天然雌激素"。 也因為這個名字， 豆製品和大豆異黃酮被跟性早熟、乳腺癌等聳人聽聞的後果聯繫在了一起。 而實際上，尚未有研究表明攝入含有大豆異黃酮的食物會增加患乳腺癌的風險。 [3]
相反，大量研究表明大豆異黃酮會降低乳腺癌、卵巢癌等癌症的發病風險，對預防絕經后女性的骨質健康和代謝功能具有保護作用，且能夠預防心血管疾病、神經退行性疾病的發生。 [4] 從日常飲食中獲取大豆異黃酮是安全而有益的。