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黃焖雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。 是源自山東省濟南市天橋區的漢族傳統名吃，屬於魯菜系。

始於濟南名店"吉玲園"。 該小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。 無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。

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雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃焖雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。 用土製砂鍋燒制，砂鍋內沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現佳狀態。

　　做法

　　食材

主料：雞1隻，香米300g。

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輔料; 油適量，鹽適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，白胡椒粉適量，蔥適量，薑適量，高良薑適量，桂皮適量，丁香3粒，香葉適量，青椒2個。

製作步驟

1. 香菇提前泡發。

2. 木耳提前泡發。

3. 冬筍切塊兒洗净泡水去澀味兒。

4. 雞肉剁成核桃塊兒，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清。

5. 泡過的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸乾水分。

 

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6. 加入薑片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺抓勻，醃制20分鐘以上。

 

7. 冬筍塊兒瀝干水分備用; 香菇切粗絲備用; 木耳洗凈撕成小塊兒備用; 香蔥斜切段備用; 大蒜切成末備用; 干紅辣椒擦洗乾淨備用; 如果加青紅椒也要這時備好; 泡香菇的水澄清去雜質備用。

8. 將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰，備用。