一部《舌尖上的中國》，讓世界瞭解了有哪些嗎？ 有哪些我們不瞭解的呢？ 今天小編就給大家介紹一下中國菜。
中國名菜
中國古代有四大美人，西施、楊貴妃、貂蟬和王昭君，那麼大家知道中國的名菜中有四道以他們命名的名菜嗎？ 這四道菜，作為中國四大名菜，一直流傳至今。 中國四大名菜的命名也從另一個側面體現了中國飲
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食文化與其他種類文化的相互交流和相互影響。 尤其中國人喜歡以名字來命名一道菜。
西施舌
在西施故里有一道有名的點心叫做「西施舌」，這道點心是當地的糕點師傅用吊漿技法製作而成。 先用糯米粉製成水磨粉，然後再以糯米粉為包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓制成型，湯煮或油煎均可。
這道名為"西施舌"的點心，顏色好像明月，入口甘甜清爽。 還有一道名菜被譽為「西施舌」，這是一道以海鮮貝類為原料製成的一種湯。 相傳唐玄宗東遊嶗山時，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃后連聲叫絕。 可見此菜美味非同凡響。 這道湯菜，湯汁膩滑，品質爽滑，味道鮮美，有"天下第一鮮"之稱。
貴妃雞
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乖乖水
這是上海名廚獨創的一道川菜餚。 它是用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調料，成菜後酒香濃郁美味醉人，有"貴妃雞"之意。 在西安還有一種「貴妃雞」。。 它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，鮮美不膩。
貂蟬豆腐
又名「泥鰍鑽豆腐」。 以泥鰍比喻奸滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鑽入冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。 好似王允獻貂蟬，巧使美人計一樣。 此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。
民間小吃中還有種「貂蟬湯圓」。。 傳說王允請人在普通的湯圓中加了生薑和辣椒。 董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓後，頭腦發脹，大汗淋漓，不覺自醉，被呂布乘隙殺了。
昭君鴨
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傳說出生在楚地的王昭君出塞后不慣麵食，於是廚師就將粉條和油麵筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。 後來人們便用粉條、麵筋與肥鴨烹調成菜，有稱之為"昭君鴨"，一直流傳至今。
在西北地區還流行一種以王昭君的名字命名的「昭君皮子」是人們在夏日常吃的釀皮子。 其做法是將麵粉分離成澱粉和麵筋，並以澱粉製成麵條，麵筋切成薄片，搭配並食，並輔以麻辣調料。 吃起來酸辣涼爽，柔韌可口。
以四大美女命名的菜竟是養生佳品
西施舌——清熱明目，滋陰止渴
西施舌是一道閩南菜，主要以蘑菇、西施舌等為原料烹製而成。 西施舌，俗稱「海蚌」，也叫「沙蛤」，海產雙殼貝類，營養十分豐富。
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