夏季，天氣炎熱，連續高溫的天氣，讓很多人都會出現食慾不佳、身體乏力、易上火、體質變差等癥狀。 因此，在炎熱的夏天，不僅要多吃一些清熱祛暑的食物，還要注意蛋白質的補充。 說到補充蛋白質，自然就離不開各種肉類食品。 而在我們常吃的雞鴨魚肉、豬肉和牛羊肉中，雞肉就是一個不錯的選擇！
雞肉味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、維生素A、維生素C、E，以及鈣、磷、鐵等微量元素。 其中，蛋白質的含量特別高，且易被人體消化和吸收。 常吃雞肉除了可以補充營養以外，還有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、增強體質等功效，對於乏力疲勞、月經不調、貧血等人群也有很好的食療作用。
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夏季，我家除了經常吃雞肉以外，如果在市場上，遇到新鮮的雞架，我也從來不會手軟。 每次都會買一些回家，做給家人吃。 雞架上面的肉雖然不多，價格卻很便宜，一般只要3塊錢1斤。 並且，雞架的營養價值，完全不輸雞肉，常吃雞架有健脾開胃、護髮養肝等功效。 雞架的做法非常多樣，可以燉湯、油炸、熏烤、涼拌等等。 下面，廚娘就與大家分享一道涼拌雞架的做法！
【涼拌雞架】
準備食材：雞架、檸檬、洋蔥、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、香葉、八角、鹽、生抽、醋、蠔油、白糖、花椒油、料酒、辣椒面、花椒粉、食用油。
具體做法：
第一步：將雞架裝入盆中，用流動的清水沖洗一下，將殘留的雞毛剪下來，鍋內加水，涼水下入清洗乾淨的雞架，加入適量的蔥段、薑片、香葉、八角，加入適量的料酒，大火煮開后，將表面的浮沫撇除乾淨，改為中火，燉20分鐘。
第二步：趁煮雞架的時間，準備一下配料，取一個檸檬，清洗乾淨后，切成薄片，取半個洋蔥，切成細絲，大蒜去皮后，切成蒜粒，青紅尖椒清洗乾淨后，切成小段。
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第三步：煮好的雞架，撈出過涼，撕成小塊，裝入盆中，放入檸檬片、洋蔥絲、蒜粒和青紅辣椒段。
第四步：取一個碗，加入一勺辣椒麵，加入一勺花椒粉，澆上熱油，攪拌均勻后，加入適量的生抽、醋、蠔油、白糖、鹽、花椒油，攪拌均勻，調成料汁后，澆在雞架上，戴上手套，抓拌均勻，即可食用。
天熱這食材我常買，低脂高蛋白，才3元1斤，煮熟一撕一拌，真解饞！ 一道夏日里的消暑美食「涼拌雞架」就做好了！ 開胃下飯，好吃不油膩，營養又解饞！ 喜歡吃雞架的朋友們，如果您在市場上遇到便宜又新鮮的雞架，千萬不要錯過哦！ 趕快買些回家，做這道涼拌雞架給家人吃吧！
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