夏季，天氣炎熱，人體的新陳代謝變快，特別容易出汗。 在日常飲食中，我們除了多喝水之外，還需要多吃含水量大的水果和蔬菜。 每到夏季，各種「瓜」都特別受歡迎！ 如果說夏天最受歡迎的水果是西瓜的話，那麼夏天最受歡迎的蔬菜肯定就是黃瓜了！
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黃瓜是夏季的一種時令蔬菜，也是一種綠色健康的食品！ 不僅營養豐富，價格也特別便宜！ 黃瓜富含蛋白質、維生素B2、C、E、胡蘿蔔素、尼克酸，以及鈣、磷、鐵等微量元素。 夏季常吃黃瓜，不僅可以清熱消暑，補充水分和各種營養物質，還有順發亮甲、美容護膚、清口氣益腎臟、排毒防便秘、預防糖尿病、降脂穩壓等功效
黃瓜的做法非常多樣，可炒、可做湯，可涼拌，也可以醃制吃。 在炎熱的夏天，除了涼拌黃瓜以外，最受歡迎的就是腌黃瓜了。 經過醃制以後的黃瓜，酸中帶甜，辣味適中，脆爽開胃，特別好吃！ 腌黃瓜雖然很簡單，但是要想腌的黃瓜好吃，保存時間更長的話，也是有技巧的。 腌黃瓜，先撒鹽是大錯，牢記這2點，黃瓜脆爽入味又好吃，真實用！【腌黄瓜】
准备食材：黄瓜、葱、姜、大蒜、红辣椒、八角、香叶、花椒粒、盐、醋、生抽、白糖、食用油。
具体做法：
第一步：腌黄瓜首选“小黄瓜扭”，价格便宜也更容易入味，将黄瓜清洗干净后，沥干水分，将细小的黄瓜直接装入盆中，粗一点的黄瓜，对半切开，也装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制2个小时。注意：黄瓜清洗干净以后，不要直接撒盐腌制，一定要完全沥干水分后，再撒盐腌，这样黄瓜的保存时间更长。
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乖乖水
第二步：2个小时后，将腌出来的水分倒掉，用纯净水或凉白开将黄瓜清洗干净，摆放在镂空的架子上，趁中午阳光充足的时候，将黄瓜放到阳台上，晾晒2-3个小时，将黄瓜内的水分晾干。
第三步：鍋內加入500克生抽，200克醋，40克白糖，2個八角、2片香葉，大火煮開后，關火放涼備用。
第四步：經過晾曬后，黃瓜條已經非常有韌性了，怎麼折都不會斷，取一個無水無油的玻璃管，將晒乾的黃瓜條，放入玻璃罐中，放入適量的蒜片和紅辣椒段，再倒入放涼的料汁。
第五步：另起鍋，加入適量的油，放入蔥段、薑片和花椒粒，炸香後關火，稍微放涼后，倒入玻璃罐中，蓋上蓋子，密封醃制2個小時，即可食用，醃制一個周更入味！ 最後這一步很重要，用油封住瓶口，可以讓黃瓜保存半年都不會壞！
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夏天正是吃黃瓜的季節，農村趕集，新鮮的「小黃瓜扭」才5毛錢一斤，每年我們家都會買上20斤黃瓜，做腌黃瓜吃！ 喜歡吃黃瓜的朋友們，趕快試試這種做法吧！
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