無肉不歡的人，即使在早餐時光，也會挑肉吃，我家小朋友就是這樣。 問她吃什麼早餐，往往就是：媽媽，我吃肉餅。 我反問她：咱們吃素餡兒餅好不好？ 她會小嘴一噘：那我就不吃早飯了！ 其實，我就是不問她，也知道她喜歡什麼早餐。 只不過，身為母親，盼望著她長大，又擔心她很快就長大，脫離母親的庇佑，也沒了小孩子特有的呆萌，會失去很多樂趣。 小傢伙愛吃肉，這是好事兒，吃肉的小孩子身體更壯些。 所以，平時我家早餐餅，肉餅居多，只為了她。 分享給大家三款我常做的花樣肉餅，外面買不到，或許吃過的朋友也很少。 想吃的話，就跟我來，保證越吃越香停不下來。
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第一款：梅乾菜肉餅
梅乾菜，也稱梅菜，是一種南方常見的食材，北方的朋友鮮見，我雖然也在北方，家裡卻不斷它，用來做梅乾菜肉餅，香氣獨特，香而不膩，全家老少都愛吃，做法也極其簡單。具體做法：
第一步：準備食材。 需要準備的材料有：梅乾菜1把、豬肥肉2兩、香蔥5棵、白糖2茶匙、黃酒1湯匙、油鹽適量、麵粉和溫水各適量。
第二步：先把麵粉加溫水，和成柔軟的麵糰，蓋上濕布，放一邊饧饧再用（這不是發面餅，不需要放酵母）。
第三步：我用的梅乾菜沒有鹽分，把它用熱水泡軟，然後雙手攥掉水分，把它切碎待用。 如果是用的有用鹽腌漬過的梅乾菜，那就需要多泡一會兒，不然很鹹。
第四步：做這道餅，一定要選擇肥肉，把它切成小丁，顆粒要小，然後香蔥也要洗净瀝水切碎。
第五步：炒鍋燒熱，下肥肉小丁，不停煸炒出油，把肥肉炒至焦黃色，如果大家吃過油渣，就會明白，這樣炒過的肥肉特別香，只是，這裡不需要把它炒成油渣。
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乖乖水
第六步：肥肉炒好之後，下梅乾菜碎，繼續翻炒，調入黃酒、鹽和白糖，炒出香味兒后關火，晾涼待用。
第七步：肉餡兒晾涼后，拌入香蔥碎，攪拌均勻，餅餡兒就調好了。
第八步：把饧好的麵糰分成等重的小劑子，擀開，包入餡兒，包好，輕輕擀薄擀平整。
第九步：下平底鍋中火烙熟，依次做好所有的面劑子。
囉嗦幾句：
1、和麵時用溫水，以稍稍燙手為宜，這樣的麵團做的烙餅才會柔軟。
2、豬肉一定要選擇肥肉，因為梅乾菜特別吸油，油少了不好吃，但即使這樣，這款餅吃起來也並不會膩，而且趁熱吃最香了。
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第二款：千層肉餅
說實話，這道千層肉餅是我最喜歡的肉餅了，賽過其他肉餅，餅皮可以是酥脆可以柔軟，層層疊疊的肉餡兒與麵完美結合，一口下去，真正的舌尖享受，看著複雜，其實極其簡單，詳細的做法分享給大家。
具體做法：
第一步：準備食材。 需要準備的材料有：豬肉餡兒、香蔥、姜、黃酒、醬油、香油、五香粉或十三香、油鹽、麵粉和水
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