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2022-03-08 16:27:53| 人氣14| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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怎樣做米線好吃又簡單

過橋米線是北方人常常吃的一類麵點,許多東北人也很喜歡。 過橋米線有很多口感及種型,例如很知名的雲南省雲南過橋米線、酸辣米線、麻辣酸湯肥牛過橋米線、滇味小鍋米線這些,全是過橋米線中的姣姣者。 有很多人平常不清楚幹什麼吃的情況下,通常便會在外面來上一碗熱呼呼熱騰騰的過橋米線吃。 實際上,在家裡我們還可以制做出色香味俱全的過橋米線。

一、滇味小鍋米線

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食物:過橋米線120克(一大半湯碗),碎生豬肉50克,豌豆尖,莧菜,豆芽菜,水腌菜各10克,食鹽,油辣子各2克,鹹生抽(醬油)3克,姜茸,黑胡椒粉各1克,骨頭湯100克。

作法:

1.先提前準備過橋米線,大鐵鍋涼水煮到水開,熄火悶10分鐘,用涼水浸洗后再泡一下. 用時撈起來濾干。

2.肉切碎,添加一點點水使之非常容易散掉。 所有蔬菜清洗摘好。 莧菜切寸段,泡菜切碎,薑剁碎茸,骨頭湯煮沸。

3.鍋子置火災上,添加滾湯,沸時放進黑胡椒粉,生薑沫,切肉,並把肉攪散,次序加鹽,鹹生抽,水腌菜末,再放進過橋米線。 待沸之後莧菜段,豌豆尖,豆芽菜,等湯再開。 出鍋前淋入油辣子。 倒進一般吃麵條的湯碗中,裝點上蔥段和香萊就好了

二、酸辣米線

 

食物:乾米粉,泡菜,小紅辣椒,姜,蒜,蔥,香萊,白芝麻,鹽,醋,生抽,白砂糖。

作法:

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乖乖水 

1.把細米粉泡軟,撈起來控幹; 泡菜切細; 蔥、姜、朝天椒、香萊切割成末預留。

2.下油下鍋燒開,先後放進白芝麻、姜、蒜、朝天椒進行爆香,再放進酸菜炒香。

3.倒一碗水下鍋,燒開,放進米糊,燒開。

4.添加鹽、醋、白砂糖、小量生抽(也並不放生抽)攪拌均勻。

5.添加香萊、蔥末,酸酸的火辣辣過橋米線就起鍋了! 這類作法類似雲南省小鍋米線,過橋米線可粗可細,隨本人愛好

三、麻辣酸湯肥牛過橋米線

 

食物:過橋米線1包,牛肉100g,金針蘑50g,油菜心3棵,生雞蛋1個,生抽醬油15ml,蔥蒜米5g,白米醋15ml,鹽1g,小辣椒1根,野山椒6根,野山椒水適當。

作法:

1.過橋米線選新鮮熟過橋米線就可以,野山椒水依據愛好隨便。 生雞蛋能夠依據愛好,攤成雞蛋餅,切細條做調料。

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2.鍋燒熱,加小量燒菜油,放進蔥蒜米和辣椒圈進行爆香底鍋。

3.野山椒連在野山椒水一起倒進鍋中。

4.添加開水煮沸。

5.放進過橋米線,不必攪拌。

6.等候過橋米線漸漸地煮散,加入生抽醬油、白米醋、鹽。

7.放進金針蘑和油菜心,燙軟,和過橋米線一同撈起來。

8.余湯中放進肥牛片。

9.燙至掉色就可以。

10.把牛肉擺放在過橋米線上,添加剩下的湯就可以。

台長: retetgrestgresrfg
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