3烘烤香料。 用木勺攪拌，然後烘烤，直到香料冒出香味。 時間大概需要4分鐘。
4研磨香料。 把香料倒入攪拌機，或者使用杵臼，把它們研磨成細粉。
5把它們放在一邊。 方法 4 的 6：處理辣椒
1把烤箱預熱到177攝氏度。
2把安祖辣椒和帕西拉辣椒放在烤盤上。 不需要加橄欖油。
3烘烤10 分鐘。 等它們冒出香味的時候，就把它們從烤箱裡拿出來。
4浸泡辣椒。 把安祖辣椒和帕西拉辣椒放進一個大碗里，倒入2杯熱水或沸水。 浸泡大概半個小時的時間。 當它們變得柔軟的時候，就可以進入下一個步驟了。 使勁拉一個辣椒柄，如果它很容易地就斷開了，那麼辣椒就準備好了。
5去柄、去籽。 拔掉辣椒的柄。 縱向切開辣椒，挖去全部的籽。 把辣椒放回盛水的碗里，此時，碗里的水應該蘊含了充足的辣椒味。
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6攪拌辣椒。 把辣椒和水放入攪拌機，高速攪拌，直到它們呈細膩的糊狀。
7把辣椒糊刮進碗里，把它放在一邊。 方法 5 的 6：燉煮辣巧克力醬
1準備蔬菜。 切西紅柿、洋蔥，給大蒜剝皮，然後把它們放在烤盤上。
2烘烤蔬菜。 把它們放在烤箱的烤盤上烘烤，直到蔬菜變軟，大概需要15分鐘。
3把蔬菜和1杯雞湯一起攪拌。 把蔬菜和雞湯放入攪拌機攪拌，直到它們變得細膩。
4把蔬菜和雞湯的混合物倒入大湯鍋。
5把大湯鍋開到中低火。
6加入剩下的雞湯。
7加入剩下的配料和混合物。 倒入香料混合物、辣椒糊、堅果混合物、鹽、墨西哥巧克力。
8燉煮2個小時。 在這2個小時中，保持燉煮的狀態，並且頻繁地攪拌它，確保它不會粘到鍋底。 食材的味道會隨著時間混合、改變。 2個小時之後嘗
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一嘗味道，如果需要的話，再加一些鹽。 [2] X研究來源方法 6 的 6：使用辣巧克力醬
1製作墨西哥辣椒乳酪肉餡玉米卷餅。 在墨西哥玉米薄餅里填入碎雞肉、牛肉或蔬菜，然後再倒上辣巧克力醬，再烘烤。
2製作墨西哥風味雞肉飯。 把辣巧克力醬倒在新鮮出爐的烤雞肉上，再配上墨西哥式米飯。
3製作墨西哥風味蔬菜。 用蔬菜湯代替雞湯，用植物油代替豬油。 把辣巧克力醬倒在蔬菜或豆腐上。
4製作墨西哥風味烤牛肉配豆類。 準備牛排、碎牛肉還有墨西哥香料，再製作墨西哥風味斑豆。 把辣巧克力醬倒在上面。 小提示如果使用不加糖的牛奶巧克力的話，你可以再加入糖或香蕉;如果使用加糖的牛奶巧克力的話，就不需要再加入糖或香蕉了。
警告確保你已經在沸水中煮了辣椒，並且沖洗掉了每隻辣椒上面的黴菌。 黴菌並不會對健康問題造成很大影響，但還是略有毒性的。 辣椒很能吸收沸水，所以注意要倒掉熱水，再把辣椒小心地放進冰水裡。
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