都說早餐要吃好，但是現在天氣比較冷，早上不想起太早，加上剛起床胃口也不好，很多朋友早餐都是隨便應付幾口就匆匆出門了。 早餐吃不好，往往還不到午飯時間肚子就已經咕咕叫了。 長此以往，不利於身體健康。 為了早上多睡會，又能保證早餐質量，其實可以做一些比較方便外帶的食物，比如包子、漢堡、肉夾馍等等，都是不錯的選擇。 這三樣也是我家最常做的。
相比包子和漢堡，肉夾馍做法其實更簡單，一樣的餅可以夾所有的菜，靈活性更高，味道多變，常吃也不會膩。
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肉夾馍所用到的餅有很多種做法，傳統都是白餅，無油無鹽，口感沒有那麼軟，尤其是涼了之後，味道就會差很多。 分享一款家常發面小餅，製作的過程中刷油做了層次，烙餅的時候表面也刷了油，口感香軟，涼了也好吃。 一次可以多做一些，用保鮮袋裝起來放在冰箱，吃的時候放在電餅鐺熱一熱就好。 再炒一盤家常菜，做個肉夾馍、菜夾馍超級讚。 大家可以試試看，省心又好吃。
青椒肉絲夾饃
【食材】麵粉250克、酵母3克、青椒、洋蔥、肉、鹽、老抽、生抽、花椒粉、姜、蔥【具體做法】
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1，140毫升溫水中加入2克酵母攪拌融化，然後倒入250克麵粉攪拌成面絮。2，将面絮揉成面团，密封醒面5分钟再回来将面团揉光滑。这个面团可以晚上揉好，装进保鲜袋，放在冰箱冷藏发酵一个晚上。也可以早上现揉面，然后放在温水锅中发酵十分钟即可。3，将醒发好的面团取出来放在面板上，分成6个小面团，再分别揉光滑。然后擀成薄饼，表面刷一层油，撒少许盐调味。把饼卷起来，再从一端将其盘成小剂子。6个小剂子全部整理好，盖上保鲜膜，醒面5分钟。
4，将小剂子擀成小饼，电饼铛刷油，将饼放进来，表面也刷一层薄油减少水分蒸发。烙饼的时候，两面刷油，烙出的饼才会更香软。
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5，烙至两面金黄即可出锅。这样做的发面小饼，外皮脆脆的，内里柔软多层，香喷喷，很好吃。
6，猪肉切成丝，加少许老抽、半勺生抽、半勺淀粉抓匀，腌制几分钟。
7，青椒去籽去蒂，洗净后切成絲。 洋蔥一小塊，也切成絲。
8，熱鍋涼油，放入蔥和薑炒出香味。 再放入肉絲，大火將肉絲炒至8分熟。
9，將洋蔥和青椒倒進來，大火快速翻炒至斷生，再加鹽、生抽、雞精調味，大火炒勻即可出鍋。10，用刀將餅從中間切開，夾入青椒肉絲，一個青椒肉絲夾馍就做好了。 無論是在家吃，還是外帶都非常方便。
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