蓬鬆的口感——戚風蛋糕（ChiffonCake）-（美國）
蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指一種布料，類似絲t綢，但是沒有像絲綢般難保養，這就是喬其紗。
因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發蛋（全蛋或是分蛋）來形成蛋糕組織里的孔隙，典型的海綿蛋糕裡只有蛋、麵粉、糖。 口感比較結實、綿密，吃的時候容易覺得噎喉嚨（和戚風相較來說）。
戚風蛋糕是改良的海綿做法，是一個美國廚師發明的，裡面除了蛋、麵粉、糖，還放了植物油、水（增加組織濕度，使口感蓬鬆且濕潤），但是因為麵糊比較濕、不容易膨脹，所以要加BP説明麵糊發泡、膨脹。
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戚風麵糊因為比較濕，烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升，否則麵糊不會長高，蛋糕會扁扁的，組織也會有點硬、沒有孔隙。
它是戚風蛋糕（sponge cake）的一種，先由瑞士傳入美國，臺灣是在民國50年代由"美國小麥協會"為了推廣美國的麵粉，才大力推廣此類糕點到臺灣。
由於推廣已久，所以在臺灣是很普遍的糕點，幾乎每間西點麵包店必備的長青產品它不是瑞士特產只不過臺灣人初發現它的地點在瑞士。
蛋糕中的至尊極品——慕斯蛋糕（mousse cake）（巴黎）
慕斯蛋糕早起源於美食之都法國巴黎。 莎莉文慕斯在鮮奶油中加入具有口感和風味的十數種新鮮輔料，在溫度的控制、原料的配比、PH值的掌握，都有十分嚴格的要求，使外型、色澤、結構變化豐富、口味更加自然純正。
冷凍后食用風味無窮，符合人們追求精緻時尚、自然健康的生活理念、為蛋糕中的至尊極品。
世界奢華杯形蛋糕
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美國拉斯維加斯的一家名為Sweet Surrenders的蛋糕店裡，一個杯形糕餅的售價高達750美元，成為世界上貴的杯形蛋糕。
是什麼讓這款杯形如此昂貴呢？
這個蛋糕以可食用的金鱗片、香草魚子醬等為特色，其成分還包括100年歷史的人頭馬路易十三干邑、帕米亞獨一無二的巧克力，並且只在Sweet Surrenders店有售。
美國拉斯維加斯的一家名為Sweet Surrenders的蛋糕店裡，一個杯形糕餅的售價高達750美元，成為世界上貴的杯形蛋糕。
這款蛋糕在美國拉斯維加斯SweetSurrenders的蛋糕店有售。
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