在烹飪中如果需要用到奶油乳酪，大多數時候都得先軟化。 不論具體用於什麼菜餚，你都可以通過下面的方法軟化奶油乳酪。 直接加熱效果當然不錯，而且非常適合一直冷藏的奶油乳酪。 但是如果食譜要求將軟化后的乳酪維持在較低的溫度，比如用於製作糖霜，你可以在奶油乳酪里混入其它原料，以達到軟化的目的。
步驟方法 1 的 3：在室溫下軟化奶油乳酪
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1為了加速軟化，把奶油乳酪切成小塊。 如果你把一大塊乳酪放在室溫下軟化，當乳酪外層開始變軟時，內部溫度依然很低，於是軟化會變得緩慢。 為了避免這種情況發生，用黃油刀把奶油乳酪切成大約2.5釐米寬的長條。 [1] X研究來源
2把奶油乳酪放在室溫中，30分鐘左右就會完全軟化。 如果時間充足，就讓乳酪在室溫中靜置30分鐘。 當乳酪溫度升高至室溫時就會明顯變軟。 如果30分鐘后，乳酪摸起來還是涼涼的，不夠軟，就再靜置20到30分鐘。 [2] X研究來源在室溫中軟化時，奶油乳酪可以留在原來的包裝盒中，也可以轉移到其它容器中。 如果靜置一個小時后乳酪還是不夠軟，你可以能需要在乳酪里混入牛奶、檸檬汁、淡奶油等原料加速軟化。
6軟化完成的乳酪在室溫中放置的時間不能超過2小時。 奶油乳酪的保質期比較長：冷藏1個月或冷凍2個月都沒問題。 但是，和大多數乳製品一樣，奶油乳酪在室溫下很容易變質。 乳酪溫度上升后，你要盡量把它用完，如果有剩下的，立即放回冰箱。 [5] X研究來源奶油乳酪放置在室溫中的時間不能超過2小時。 如果時間放得太長，你最好把乳酪扔掉。 方法 2 的 3：通過加熱軟化奶油乳酪
1用每加熱15分鐘檢查一次的方法快速軟化奶油乳酪。 把奶油乳酪舀到可在微波爐中安全使用的碗或盤子里。 用高火把奶油乳酪加熱15秒，然後檢查。 如果乳酪不夠軟，繼續加熱15秒，記住每次加熱后都要檢查。 [6] X研究來源如果乳酪的量比較大，每多出230克乳酪就將加熱時間延長10秒。 [7] X研究來源如果乳酪加熱過度，變得太軟，就轉移到一個冰涼的碗里，放在室溫中靜置5分鐘。 你也可以把乳酪放進冰涼冷藏2分鐘。 如果乳酪裹在含金屬的包裝紙里，不要把乳酪直接放入微波爐。 如果加熱過程中有液體，也就是乳清從乳酪里流出來，軟化完成後你可以把乳清重新和乳酪混合。
3為了維持乳酪的質地，不要過度加熱。 軟化奶油乳酪時，你可能會犯過度加熱的錯誤，導致乳酪中的固體成分融化，乳酪也變成像湯一樣的液體。 更糟糕的是，即使降低溫度，變成液體的乳酪也回不到原來的狀態。 為了避免上述情況發生，你必須做好預防措施。 加熱溫度必須適當，加熱的時間也要盡量短一些，這樣才能防止過度加熱。 如果你想讓乳酪變得更軟，就一點點增大加熱溫度和時間。 方法 3 的 3：用其它原料軟化奶油乳酪
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5用混合馬斯卡邦尼乳酪的方法使奶油奶酪略微軟化。 馬斯卡邦尼乳酪原產自義大利，和奶油乳酪很相似，可塗在麵包上吃，但比奶油乳酪輕軟一點。 正因為這兩種乳酪性質如此接近，所以當已經軟化的奶油乳酪需要稍微變得更軟些時，馬斯卡邦尼乳酪就成最理想的軟化劑。 雖然最後奶油乳酪的質地變化比較微弱，但還是看得出。 用這種方法軟化的奶油乳酪最適合抹在法國吐司或麵包布丁等面點上。 [11] X研究來源小提示當需要使用馬斯卡邦尼乳酪或納沙泰爾乳酪，卻找不到的時候，你可以用奶油乳酪應急。 這三種乳酪的質地和口感都很相似，都能用相同的方式軟化。 低脂奶油乳酪因為脂肪含量較低，所以軟化后可能不是那麼順滑。
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