酸菜鱼千万不要直接煮！牢记这3步，鱼片不散鲜香四溢。现在的天气可以说是飘忽不定，前几天还是艳阳高照，这几天说降温就突然冷起来了，在这种寒冷的天气很多人都会选择吃一锅热气腾腾的火锅，虽然火锅好吃总吃还是会吃腻，所以酸菜鱼成为了很不错的选择。但是很多人做的时候，鱼片特别容易散花，关键在于鱼肉和鱼骨头一定要分开煮，并且在做之前一定要用盐对鱼肉进行简单腌制，最后淋油的时候最好是用油将花椒辣椒炒出香味再将油淋上去，这样做出来的酸菜鱼不论口感和外观都非常好啦。
泡椒酸菜鱼
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配料：
草鱼 一条、牛肚 适量、百叶 适量、午餐肉 一盒、豆芽 适量、豆腐 一块、泡椒 适量、胡椒粉 适量、泡菜 适量、干辣椒 适量、蒜 适量、姜 适量、香菜 适量、小葱 适量、精盐 适量、鸡粉 适量
烹饪步骤：
1.草鱼洗净切片、洗净
2.加入淀粉、料酒、盐拌匀盖上保鲜膜腌制
3.各种配料洗净切片
4.百叶牛肚洗净切条泡水
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5.葱姜蒜干辣椒麻椒切适量
6.泡椒泡菜切好备用
7.锅中放油、油热后炒料、先炒葱姜蒜辣椒麻椒八角喝小米泡椒、炒好
8.放入泡椒炒香
9.加水烧开调味、放入盐五香粉花椒粉鸡粉
10.放入配菜煮熟
11.捞出铺盘
12.鱼煮熟后、捞出放入香菜香葱、锅中烧油油热后放入干辣椒麻椒、油热后浇上即可
烹饪小贴士：
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1、草鱼肉嫩而不腻，有开胃滋补的功效，适合身体瘦弱，食欲不振的人群食用。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼中含有维生素A ，能够合成视网膜视杆细胞感光物质，对眼睛发育起到了重要作用，有助于提高眼睛抗病能力，预防夜盲。维生素E对预防白内障，视网膜病变，视神经萎缩等症有一定的预防作用。
2、草鱼中的蛋白质经常为消化吸收，会形成各种氨基酸，这些氨基酸是合成头发角蛋白的重要成分；此外，草鱼中的硒元素含量丰富，经常食用有抗衰老养颜的功效。
大家喜欢吃酸菜鱼吗？
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