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食材

瘦豬肉3兩、白菜幫3片、胡蘿蔔半根、木耳6朵、鹽2克、蠔油1勺、十三香少許、醬油少許、辣椒1個、蔥花適量。

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做法

1、白菜幫兩三片、瘦豬肉約3兩、胡蘿蔔只用了半根、木耳五六朵泡發。

2、白菜先切段再切絲，胡蘿蔔、豬肉切絲，蔥花適量、辣椒切段去籽。

3、鍋內油熱，放入肉絲，煸炒至肉絲變色，期間撒少許鹽，也可以提前用鹽和澱粉抓勻。 肉絲發白后盛出，或者撥到鍋的一邊。

4、放蔥花、辣椒炒出香味。

5、先放胡蘿蔔翻炒片刻，再放入白菜絲翻炒，倒少許醋。

6、待白菜絲稍軟放鹽2克、蠔油1勺、醬油少許、十三香少許、木耳，繼續翻炒，入味即可出鍋。

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五、金針菇炒黑木耳

食材

金針菇、黑木耳、蒜、大蒜、薑片、蠔油、生抽、雞精、料酒。

做法

1、金針菇、黑木耳下薑片焯水瀝干。

2、油鍋爆香蒜瓣，下蠔油、生抽、料酒、雞精攪拌后下金針菇、黑木耳。

3、翻炒均勻撒上蔥花或者大蒜即可。

六、麻香藕片

食材

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蓮藕、豆瓣醬、蒜蓉、干辣椒、花椒、花生米、雞精、蒸魚豉油。

做法

1、蓮藕適量，切去藕節，刨去外皮，切成較厚的藕片後裝入碗中，加入適量的生粉，用手拌均，抖碗使生粉均勻的粘在藕片上;

2、鍋里去較多的油燒成高溫油，下入藕片，用勺子攪動藕片，炸至藕片表面發硬，立刻撈出，再次將油燒成高溫油，將藕片回鍋，攪動藕片，將藕片表面炸至金黃后撈出;

3、鍋燒熱，去適量的油，光鍋，下入適量的豆瓣醬，炒散炒香，再下入蒜蓉，一起炒均。

4、下入打濕的干辣椒和花椒，轉小火，煸干辣椒和花椒的水氣，煸出辣椒的香味和花椒的麻味。

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5、煸香後，下入藕片，加入花生米、雞精、蒸魚豉油，豆瓣醬很鹹，無需加鹽，大火翻炒均勻，撒上蔥花，炒均即可起鍋