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這道土豆胡蘿蔔焖鴨，口感一點兒不輸黃焖雞，低脂少油更省事，特別適合這個季節食用

胡蘿蔔土豆焖鴨肉

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食材：

鴨肉400克胡蘿蔔1根土豆1個青蒜2棵小米辣2個薑1塊大蒜5瓣油少許料酒20克玉米澱粉15克熱水1碗醬油20克蠔油15克鹽少許

1. 鴨肉準備好。

2. 土豆、胡蘿蔔、青蒜、大蒜、姜準備好。

3. 連骨帶肉剁小塊

4.薑切粗絲、大蒜切片、小米辣切段

5. 入大碗，薑絲、大蒜、小米辣同入碗，倒適量醬油、蠔油、料酒、少許鹽。

6. 充分拌勻，腌15分鐘。

7. 土豆、胡蘿蔔切滾刀塊。

8. 青蒜切小塊。

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9. 砂鍋加熱，倒少許油，蒜片炝鍋。

10. 土豆、胡蘿蔔入鍋翻炒裹上油脂

11. 倒少許醬油和一碗水，水要沒過食材。

12. 腌好的鴨肉撒2小勺玉米澱粉約20克，拌勻。

13. 鴨肉一塊塊鋪碼在土豆胡蘿蔔上面，連同腌料汁一同淋在肉上面

14.沸騰後轉小火，蓋上蓋子，焖炖25分鐘。

15. 所有食材都熟了，輕輕翻拌，使鴨肉能浸潤在湯汁中，敞開蓋子，小火略收汁

16. 起鍋前撒青蒜段增色添香。

 

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17. 胡蘿蔔土豆焖鴨肉，色香味俱佳，營養健康又滋補！

小竅門：

1、這道菜雖然用焖的方法，但類似於蒸鴨肉;鴨肉本身不易成熟，提前醃制入味再上漿，能將味道和部分肉汁鎖住，口感更嫩;最後幾分鐘將鴨肉浸潤在湯汁中繼續加熱，也是為了使肉香能更好地滲透在湯汁中;

2、也可省去蒜片炝鍋這一步，直接將土豆胡蘿蔔大蒜墊底，再鋪碼鴨肉，這樣更加低脂;

3、青蒜段可用小蔥段、香蔥段代替

4、用此種方法還可做焖雞腿、焖肉片。