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怎麼煮咖啡豆

先準備好所需用具：手搖的小咖啡磨子，咖啡濾紙，咖啡漏鬥，杯子，這樣就可以做出簡易方便的手沖咖啡了。

　　1、磨豆

先將咖啡豆用磨子磨碎（細的磨度）。

如果家裡有粉碎機或是帶粉碎功能的豆漿機也可以使用，但效果不是很理想，打出來的顆粒比較粗。 如果這些工具都沒有，只要有擀面棍兒和一個面板也能實現。 碾壓配合搗碎的方法，總之，要盡可能的讓顆粒細小。

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2、沖咖啡

如果咖啡粉磨得足夠細，那麼就用沖泡的方法。 在漏鬥內側放一張過濾紙，將一杯量（8-10）的咖啡粉放入濾紙兜內，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷濕，杯子也提前用開水溫一下，然後架在漏鬥下方。 根據自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。

3、沖泡

用96度左右的純凈水（一定要純凈水，否則影響咖啡口感），均勻少量的順時針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒后，稍等待，第一道水濾入杯子后，繼續均勻少量順時針倒水，看著杯子里的咖啡液達到想要的量時，就可以收杯了，收杯用逆時針倒水的方法。 （添加的水要根據咖啡粉的量及個人口味來定。 )

　　4、煮

如果研磨的顆粒還是較大，那麼就需要上火煮一下了。 用砂鍋或是不鏽鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態，轉小火再煮半分鐘，停火沉澱半分鐘，然後倒出，倒出時用濾紙過濾。

5、調味

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可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用。

這個方法簡單，不影響咖啡口味，但一定要注意沖泡用水的溫度，以及咖啡液的溫度，否則影響口感。 這裡的咖啡豆好選用新烘焙的，同時現喝現磨，這樣可以保證咖啡的香味和口感。

如何鑒別好的咖啡豆？ 和挑選咖啡豆

論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響品質的重要因素。 選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲（表示咖啡豆未受潮）、齒莢留香才是上品，但好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，而不是買到空殼的咖啡。

如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味，就表示這咖啡豆已不再新鮮，不適合購買。 剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用，應該存放一周以便將豆內的氣完全釋放出來。 一般來說，咖啡的佳飲用期為炒后一周后，此時的咖啡新鮮，香味（Aroma）口感的表現佳。