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第四：葉底凹軟者為正秋茶

將沖泡數遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定為正秋鐵觀音; 如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。

這四種方法比較直觀易懂，可以選一種試，也可以多種綜合試，如果四種方法試后，均不符上述特徵，即可以判定不是正秋茶。

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因此，「買對茶」就在於先要明確茶葉的個性及品味; 而「走對路」則在於買者，要有針對性地選擇，符合自己個性和品位要求的茶產區所產茶葉。

鐵觀音茶葉的佳保存辦法

針對鐵觀音的保存來說，一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時間內可以保證鐵觀音的色香味，但是在實際的保存中為什麼會經常出現茶葉保存時間不長但色香味均不及開始泡飲的茶葉。

1、茶葉發酵后的烘乾程度

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目前採用的茶葉製作技術朝輕發酵的方向轉變，這中間感德的茶葉就是比較典型的代表，在輕發酵中，茶葉容易體現高昂的蘭花香，一般情況茶葉就不會烘得太乾，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在後期保存時一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。

2、制茶時的發酵程度

制茶時如果在發酵快接近波峰時控制住，那麼茶葉製作後通過時間的推移進行后發酵，這樣的茶葉就可以較長時間的保存，如果茶葉已開始就讓其發酵到波峰，那在保存的過程中就要注意抑制茶葉的后發酵的形成條件-即控制溫度和空氣的接觸，如果茶葉的發酵已經過來波峰點，茶葉就難入上乘境界！

一般來說，我們買的鐵觀音茶葉基本上是每包7克的包裝，這種茶葉包裝方法採用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，並附有外罐包裝的，一般只需放置在陰涼處，避光保存，如果您想達到保存鐵觀音茶葉的佳效果和長時限的話，建議在速凍箱裡零下5度保鮮，這樣可達到佳效果。 不過，鐵觀音作為一種飲料，即便其已經烘乾壓縮包裝，也並不意味著可以永久保存。