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茶葉中的咖啡鹼還不同於普通純咖啡鹼，它與茶湯里的其它物質中和，形成一種混合物，這種混合物在胃內酸性條件下，失去了純咖啡鹼的活性，和對胃的刺激性，當混合物進入小腸的非酸性環境中時，咖啡鹼又能還原釋放出來，被血液吸收，從而發揮它的功能，在一定程度上起到解除疲勞的作用。

除脂解膩 促進消化

首先，咖啡鹼能興奮神經中樞系統，影響全身的生理機能，促進胃液的分泌和食物的消化。 其次，茶湯中的肌醇、葉酸、泛酸等維生素物質以及蛋氨酸、半腕氨酸、卵磷脂、膽鹼等多種化合物，都有調節脂肪代謝的功能。 此外茶湯中還含有一些芳香族化合物，它們能夠溶解油脂，説明消化肉類和油類等食物。

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如"烏龍茶"，目前在東南亞和日本很受歡迎，被譽為"苗條茶"，"美貌和健康的妙藥"。 烏龍茶有很強的分解脂肪的功能，長期飲用不僅能降低膽固醇，而且能使人減肥健美。

預防齲齒 去除口臭

茶葉中含有較豐富的氟，齲齒的主要原因是牙齒的鈣質較差，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，它們結合之後，可以補充鈣質，使抗齲齒能力明顯增強。 茶本身是一種鹼性物質，因此能抑制鈣質的減少，起到保護牙齒的作用。

　　利尿排毒

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因為咖啡鹼能阻抑腎小管對水份的吸收，同時，能擴張腎臟血管以暢通血液。 所以有利於毒質順尿流排出尿道。

預防輻射

據報導，在廣島原子彈爆炸事件中，凡有長期飲茶習慣的人存活率高。 因為茶葉中所含有的單寧物質和兒茶素，可以中和鍶90等物質，減少放射性物質的傷害。

由此看來，茶葉作為一種飲料，不僅能生津止渴、提神益思、消食除膩、減肥健美，而且在醫療上也有它的作用。