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這種菜價格實惠，往往還一炒就是一大把。 但你知道嗎？ 豆芽的功效，可多著呢！

豆芽好處多，不要小看

豆芽，也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的"芽菜"，品種豐富，營養全面，被人稱為"活體蔬菜"。

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穀物經水浸泡發芽后，蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高。

如黃豆中不含VC，而發芽后的豆芽可產生大量的VC，生物效價和利用率大幅提高，抗氧化保健功能顯著增強。

豆芽種類多，功效大不同

一般來說，我們常吃的豆芽是黃豆芽和綠豆芽，雖然都屬於豆芽，但是二者的功效卻有所不同

黃豆芽

黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。

清熱利濕

它有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

養氣補血

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黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。

預防高血壓

豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

美容護髮黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

促進骨骼發育吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。 常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用

綠豆芽

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綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。

紧张

有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

治疗口腔溃疡

绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用

防治便秘

绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效

减少胆固醇的堆积